2023年1月14日 星期六

太白海鮮舫|白武士打救耗資5000萬復修 擬中西合璧推廣香港品牌

 曾是世界最大的海上食府珍寶海鮮舫「魂斷」南海,送別港人集體回憶。仍在港的姊妺船太白海鮮舫卻另有命運,去年8月獲「白武士」接手,最新掌舵人接受《香港01》專訪時表示,有意日後將太白海鮮舫改造為中西合璧的水上餐廳,寓意中西文化「坐埋一條船」,並作為平台推廣香港品牌產品,發展成旅遊勝地。

惟荒廢多年的畫舫大部份設施已成頹垣敗瓦,料需拖回內地耗資5,000萬元復修,數以年計後才能返回香港重現昔日繁華光景。新經營者指,已成立基金會計劃推行畫舫的文化保育工作,「希望承載著香港品牌嘅一個舫、一個船隻,可以去向海外嘅人客甚至乎內地嘅遊客展示唔同嘅食品,畀大家知道原來好多都可以香港製造(made in Hong Kong)嘅。」

去年8月,「新邦行有限公司」正式從「珍寶王國」母公司香港仔飲食集團,接收太白海鮮舫。其中以技術入股的香港郵輪及遊艇業協會會長楊梓呈,擔任太白海鮮舫的海事顧問。據知,出資拯救太白海鮮舫的「白武士」還包括兩名太白海鮮舫創辦人的後代,惟二人年事已高,不便露面。

訪問當天,楊梓呈早於深灣碼頭等候,看著遠方的太白海鮮舫招牌,隨口說起未來的宏圖大計。「如果純粹以商業營式去營運呢,我同你講,搞唔掂。唔work!所以一定係以社區(community)、文化,甚至乎係做一啲副商品……」

融合中西文化 將設咖啡廳及酒吧

太白海鮮舫全長55.07米、闊17.42米、樓高兩層,重共1,596噸位,能容納650人。楊梓呈指,目前仍定期向海事處繳付水上食肆牌照費用,強調營運方向不會改變,未來必定會維持餐飲工作,甚至嘗試融合中西文化特色,提供以可持續海鮮作為主題的膳食。

楊梓呈又說,畫舫的二樓將繼續提供中式餐宴服務,定位為「宮廷御膳」,定期與內地不同菜系結合推出佳餚,香港特色廣東菜必然為其中之一;而一樓未來分別設咖啡廳及酒吧,提供輕食及中西合璧的「創意料理」(fusion)。

我哋就會將中西文化嘅特色可以融合(mix)埋一齊,咁就唔係只係推廣東菜、我哋相信希望佢可以好似我哋所講話;大家香港人,大家坐埋一條船,咁樣佢嘅一個狀態……咁我覺得呢個係一個包容。亦都係未來好多時,都係用過好多電影、廣告(取景),甚至乎有海外嘅遊客,會視之為呢一個係一個必嚟嘅景點之一。

楊梓呈表示,太白海鮮舫不只是單純一間餐廳,未來亦會變成一個文化場所,代表香港開埠180年以來,由小漁村發展至今的歷史,尤其船是港人祖先生活與聚居的地方。她計劃未來畫舫引入不同香港製造的食品及紀念品供售賣,為遊客提供不同的手信選擇。畫舫亦會與不同香港本地品牌、老字號合作,把太白海鮮舫的元素、牆上雕刻及裝飾融入糕點、海味等產品之中,外銷至海外。

我哋個舫、個船嘅載體意義就係,包容性比較強,所以我哋寓意未來營運方面,都希望承載著香港品牌嘅一個舫、一個船隻,咁可以去向海外嘅人客甚至乎內地嘅遊客展示唔同嘅食品,原來好多都可以香港製造(made in Hong Kong)嘅,咁所以可以成為咗宣傳香港品牌嘅其中一個平台。

但要將太白海鮮舫回復昔日光景,楊梓呈預料至少耗資5,000萬元,當中包括維修、海上排污系統維護、電力系統重整,以及應用綠色能源等。她指,目前花費的資金,由股東及有心人士籌集,倘要維持經營必須得到港人支持。她又強調,純粹以商業模式營運太白海鮮舫,並非當初接手畫舫的初衷,反而希望海鮮舫本身代表的海洋文化,能夠得以傳承。

抽起利潤注資基金會 推廣文化保育

接手太白海鮮舫之初,董事及一眾有心人士成立「太白.珍寶.海角皇宮基金會」(TJS Foundation)。楊梓呈指,該基金會未來會與不同慈善機構及文化組織接洽,定期舉辦不同活動,如漢服體驗、本地遊等,所得利潤會用於繼續推廣太白海鮮舫文化及進行畫舫的維護工作。另外,日後太白海鮮舫恢復營運後,每位顧客消費額的5%至10%,亦會撥入基金會,以用作文化保育用途和推行保育海洋資源的教育工作。

楊梓呈說,基金會亦會配合政府的「躍動港島南」計劃進行文化保育工作,包括海濱美化和推廣南區旅遊,共同「說好南區故事」:「其實海鮮舫唔係只係講一個舫,而係呢一個舫,係連接住呢一個社區、唔同嘅地方、唔同嘅地點嘅時候,而產生咗嘅一個文化聯繫。」

她認為太白海鮮舫代表了整個南區的海上文化,而香港漁村文化的源頭,就是從香港仔開始,希望藉著太白海鮮舫,讓港人重新思考海上文化的原始衍生之地、回歸本源(back to basics)。

楊梓呈透露,正為太白海鮮舫申請加入非物質文化遺產,她指太白見證著香港由小漁村演變至今的過程,作為本港最後唯一僅存的「膳舫」,呈現著水上人聚居生活的文化,以海上飲食體現避風塘風味,相信是香港、甚至亞洲獨有的特色。

所以太白嘅狀態就係話,出年63周年,人生一個甲子就60年呀嘛。咁我覺得一個世代,亦都係講緊嚟緊一個新嘅甲子嘅出現囉。

原文網址: 太白海鮮舫|白武士打救耗資5000萬復修 擬中西合璧推廣香港品牌 | 香港01 https://www.hk01.com/article/854940?utm_source=01articlecopy&utm_medium=referral

白武士現身說法
修復 設主題紀念館
期待已久的白武士終於現身!
太白海鮮舫作為最後一艘和歷史最悠久的海鮮舫,對南區以至香港的意義重大。白武士視太白海鮮舫一個文化場所的思維是大勢所趨,亦是當初政府打算對珍寶海鮮舫做的事 — 唯一不同是政府只是咀上談兵,白武士則付諸實行並更進一步設立主題紀念館。說到主題紀念館,唯一一個建議是應選址南區 — 畢竟水上餐廳文化始於南區,而且可與復修後太白海鮮舫產生協同效應,同時配合躍動港島南
如今太白海鮮舫作為最後希望,期望在白武士的新思維下能傳承香港水上餐廳文化
//2022年8月「新邦行有限公司」正式從「珍寶王國」母公司香港仔飲食集團接收太白海鮮舫。董事及一眾有心人士成立「太白.珍寶.海角皇宮基金會」,未來會與不同慈善機構及文化組織接洽舉辦不同活動,所得利潤會用推廣太白海鮮舫文化及進行維護工作。日後恢復營運後每位顧客消費額的5%至10%亦會撥入基金會,用作文化保育和推行保育海洋教育。基金會亦會配合政「躍動港島南」進行文化保育工作,包括海濱美化和推廣南區旅遊
以技術入股的香港郵輪及遊艇業協會會長楊梓呈、太白海鮮舫海事顧問指要把太白海鮮舫回復昔日光景預料至少5000萬元,目前資金由股東及有心人士籌集,要維持經營必須得到港人支持。她強調未來必定會維持餐飲工作,二樓繼續提供中式餐宴,一樓分別設咖啡廳及酒吧。楊梓呈表示太白海鮮舫不只是單純一間餐廳,未來會變成一個文化場所。計劃未來引入不同香港製造食品及紀念品供售賣,亦會與不同本地品牌、老字號合作把太白海鮮舫元素、牆上雕刻及裝飾融入糕點、海味等產品之中
楊梓呈透露正為太白海鮮舫申請加入非物質文化遺產,作為本港唯一僅存的「膳舫」呈現著水上人聚居生活文化、以海上飲食體現避風塘風味,相信是香港甚至亞洲獨有特色。楊梓呈指正籌劃開設主題紀念館記錄珍寶海鮮舫、 太白海鮮舫及海角皇宮及沙田畫舫的歷史,紀念館會以老少咸宜形式重現四個海上畫舫過去軌跡。主題紀念館暫定選址啟德郵輪碼頭,預料需約半年時間籌備,希望最快於太白海鮮舫生日、即2023年8月3日開幕...//
參考資料:
白武士打救耗資5000萬復修 擬中西合璧推廣香港品牌

珍寶海鮮舫廚房船傾側逾半年 起重船到場料月內吊起

https://std.stheadline.com/realtime/article/1913019/%E5%8D%B3%E6%99%82-%E6%B8%AF%E8%81%9E-%E7%8F%8D%E5%AF%B6%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E8%88%AB%E5%BB%9A%E6%88%BF%E8%88%B9%E5%82%BE%E5%81%B4%E9%80%BE%E5%8D%8A%E5%B9%B4-%E8%B5%B7%E9%87%8D%E8%88%B9%E5%88%B0%E5%A0%B4%E6%96%99%E6%9C%88%E5%85%A7%E5%90%8A%E8%B5%B7