有一種蔬菜能防腸癌 你在經常吃嗎？

‪雙鮮炒茭白(圖：林秀霞/大紀元)‬

‪現今醫學突飛猛進，但對不斷攀高的患癌人口仍無百分之百的對策，人人聞癌色變，加上食安問題時有發生，很多人一定想知道，到底吃什麼才安全？如何從飲食中有效防癌？營養專家建議，常吃這1種食物能有效降低直腸癌的發生率。‬

茭白筍（又名水筍）含有豐富的纖維質、醣類以及維他命A、C。維生素C可以幫助人體免於氧化劑的威脅，如果缺乏會容易導致壞血病。豐富的纖維質，可以吸附大量水分、促進腸胃蠕動，可加快食物殘渣的排空速度，並縮短致癌物質在腸道的停留時間，並促進膽汁酸的排泄。膽汁酸可以避免膽固醇結晶析出，可預防大腸癌的發生。‬

《廚娘香Q秀》介紹的‪茭白筍菜譜：油燜茭白筍‬

‪茭白筍 (圖：林秀霞/大紀元)‬

‪作法：

1。把茭白筍綠色的殼部分去掉，茭白筍切成滾刀塊。

2。油鍋放點油，將茭白筍稍微煎黃後，再放進淡色的醬油、糖，再一起炒香，然後再用半杯的水給它燜熟。
3。茭白筍煎黃時，再把火轉小。

4。看汁都要收乾再把顏色拌均勻，就可以起鍋了。‬

‪廚娘的貼心話：油燜茭白筍放涼了好吃，配稀飯也好吃喔！油燜很重要就是火候，燜太久煮出來的茭白筍一定很難吃。所以要燜到軟中還有一點點這個茭白筍的脆感，那才是成功的油燜茭白筍。‬
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