一）改善神經系統健康
過去有研究發現，槲皮素（quercetin）這種抗氧化物有助於緩和神經元氧化，以及減少炎症引起的細胞死亡，從而防止多巴胺能神經元的退化。而蘋果含有大量槲皮素，固多食用蘋果能有效維持神經系統的健康。
而在另一研究中，發現蘋果汁可以保留神經遞質乙酰膽鹼，從而有助於改善阿茲海默症的病情。乙酰膽鹼（acetylcholine）是一種神經遞質，會隨年齡增長而逐漸流失。實驗中以濃縮蘋果汁喂養老鼠，就能改善阿茲海默症的徵狀。
二）保持心血管健康
蘋果果皮含有豐富的多酚（polyphenol），具有抗氧化作用，當中的黃酮類兒茶素亦被認為有助於降低血壓。一項研究發現，黃酮類化合物能減少體內的壞膽固醇，從而減少中風的機會20％。
另一項研究則發現，每天吃用蘋果與服用他汀類藥物（降低膽固醇的藥物），在減少因心臟病而死亡的效果幾乎同等。換言之，蘋果確能有效保持心血管的健康。
三）降低患糖尿病的風險
一項研究發現，每天吃一個蘋果，比完全不吃蘋果相比能降低患2型糖尿病的風險約28％。可能是由於蘋果中的多酚有助於防止胰腺中的β細胞受損，β細胞會在體內產生胰島素，假如無法控制好體內的胰島素就有機會患上糖尿病。
四）促進腸臟健康
蘋果含有果膠，為一種能充當益生元的纖維，亦是腸道中的益菌的營養來源。小腸在消化過程中並不會吸收纖維，當進入結腸後，在那裡就能充當細菌的營養，促進益菌的生長。有研究表示，這可能是蘋果對肥胖、2型糖尿病和心臟病的具保護作用的原因。
五）緩和哮喘及過敏
蘋果可以幫助保護您的肺部免受氧化損傷。
一項針對68,000多名女性的大型研究發現，食用蘋果習慣最多的人患哮喘的風險最低，只要每天食用約15％的份量就能降低10％的風險。背後可能是由於蘋果皮中含有黃酮類槲皮素，能夠有效調節免疫系統、減輕炎症，亦即誘發哮喘及過敏反應的原因。
Source by Healthline
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