轉貼文章 ~ 代糖產品每日最多吃一款

減甜用代糖，是否代表「任食唔肥」？常用代糖又會否致癌？營養師指出，代糖的甜度比一般糖份可高出數百倍，加上熱量極低，特別適合正在減肥的人使用，惟轉用代糖並不會改變一般人嗜甜的飲食習慣或口味，過量進食代糖更隨時令人越食越喜歡甜味。
記者：梁麗兒

註冊營養師梁曦允表示，坊間常用代糖包括「阿斯巴甜」（Aspartame）、「蔗糖素」（Sucralose）、「甜菊糖」（Steviol Glycosides）等，甜度比一般糖份如蔗糖可高出近200至600倍，由於用量很少已有甜味的效果，加上代糖的熱量極低，故可以大大減低熱量的攝取，從而幫助控制體重，一般會推介減肥人士使用。

非所有代糖可用於烹調

梁指，代糖雖然可幫助減少熱量吸收，但卻不能改變一個人嗜甜的口味，過量使用代糖，也可令人慣性吃甜，甚至越食越甜。尤其會對天然或無添加的食物失去興趣，「好似會覺得生果唔夠甜，蔬菜又無味」，故建議每日最多食用1款代糖食物，如1包代糖餅乾或1支代糖汽水，或喝熱飲時使用不多於1包代糖。

使用代糖也要注意，阿斯巴甜屬人工合成代糖，日常可用於熱飲上，由於高溫烹調會破壞其甜味，故不宜用於煮食上。患有苯酮尿症病人也不適合食用，因為病人身體不能分解當中的成份。蔗糖素、甜菊糖則屬可耐熱的代糖，能用於煮食中。

糖醇過量　放屁增加

梁稱，另一類常見的代糖——糖醇類（Sugar Alcohol），即「山梨糖醇」（Sorbitol）、「木糖醇」（Xylitol）等，多見於香口膠、無糖餅乾等代糖食物，屬於天然植物提煉的代糖。糖醇類代糖的獨特處是熱量和甜度均與一般蔗糖相若，但不能被身體完全吸收，可自行排走，故可減少當中的熱量攝取，但過量食用此類代糖，若在身體累積起來時，可產生氣體及引發腸胃不適等症狀，如容易腹瀉、胃氣或放屁增加等。

常吃的代糖香口膠或無糖的糖果，建議每星期食用不多於1盒或1包。使用同類代糖時，最好留意產品說明及按指示食用。

坊間一直有代糖或會致癌之說，梁指，以往曾有動物研究指阿斯巴甜與動物患上癌症有關，但一度受美國食品及藥物管理局（FDA）質疑。美國癌症協會認為適當食用代糖，不會影響健康。

FDA建議的食用標準，為每公斤體重食用不多於50毫克的阿斯巴甜屬安全份量，換言之，1名體重達50公斤人士，每天食用此類代糖不應多於2,500毫克。梁指，一般人每餐使用一小包阿斯巴甜（約36毫克含量）加入熱飲已很甜，即使食用代糖食物也不會到達此上限，故市民毋須過份擔心。

https://hk.news.appledaily.com/local/daily/article/20180518/20394226

代糖食物不一定健康，當中也會有隱藏的脂肪陷阱，市民選購時要注意閱讀營養標籤。註冊營養師梁曦允表示，坊間的無糖餅乾、無糖朱古力等，不等於零熱量或低脂肪。以無糖朱古力為例，由於可可已含大量脂肪，即使採用了代糖或無添加糖份，都會有一定熱量，進食時亦要控制份量。

無糖餅乾在烘焙製作過程中，會加入植物油如棕櫚油，飽和脂肪會較高，梁指，吃太多一樣會增加熱量攝取，並令壞膽固醇水平上升，屬隱藏高脂肪陷阱。

宜選無餡料餅乾

以無糖餅乾為例，有餡料的餅乾多數脂肪較高，如忌廉威化餅，可先揀無餡料的餅乾。另外，有部份產品同時含代糖及一般糖份，例如糖果同時加入了代糖和蜜糖，令產品並非零卡路里。

梁建議市民選購無糖食物時，不能只着眼於有否糖份，千萬別以為產品寫上「代糖」、「無糖」就可放心，謹記留意產品的營養標籤，包括了解是否屬於低脂肪食物，低脂肪即每100克固體食物的脂肪含量低於3克，當中所含熱量是多少。進食時也不宜過量，可按標籤資料，計算熱量吸收，營養師建議成人每日從小食攝取熱量介乎150至200千卡已足夠。