洋蔥是常見的食物，多被當作配料使用，但原來洋蔥有抑制血糖的功效。日本一名患糖尿病的餐廳店長，鑽研食療，聲稱研發出特製的「降糖洋蔥湯」，並成功降血糖，40年來也血糖水平都沒有反彈。有營養師指出，洋蔥具強力抗氧化及抑制血糖的功效。
日本一間知名法國餐廳的店長、兼日本天皇御廚的弟子窪田好直今年已86歲，他於40年前罹患糖尿病，當時沒有注射胰島素及服食降血糖藥，希望透過食療降血糖，遂結合自己的煮食經驗研製出一款特製洋蔥湯，每天飲用以控制血糖。一段時間過後，他的血糖水平從200跌至130左右，直至現時八旬高齡也沒有反彈。
註冊營養師張展鵬指出，現時有不少醫學研究證實洋蔥的健康功效，其中的激糖素、槲皮素能有效控制血糖，槲皮素更有超強的抗氧化效果，且不會因受熱而被破壞。此外，洋蔥中的有機硫磺化合物硫代亞磺酸及環蒜氨酸都有抑制血糖的功效。
店長之降糖洋蔥湯食譜
材料：洋蔥4粒、昆布適量、大蒜半瓣、煙肉5至10片、豉油１茶匙、醋１茶匙、胡椒適量及水1,200毫升
做法 ：
1. 洋蔥去皮洗淨
2. 洋蔥及煙肉切塊，大蒜切碎
3. 把全部材料放進鍋中煮30分鐘
食用方法
早、晚各1碗即可，建議當成用餐前菜食用。
放在雪櫃可存放一星期，可依照這比例自行增加分量。
不過店長窪田好直亦指洋蔥湯非藥物，無法立即見效，提醒應聽從專業醫師建議才進行食療。
水有助身體吸收葡萄糖，會令血糖飆升得更快。
水對於健康的重要性相信沒有人會懷疑，在甚麼時候喝水都是有益於身體的－－真的是這樣嗎？最近有研究發現，在吃甜品或其他甜食時喝水，會令血糖升得更高。
南美 Anton de Kom University 的研究人員在吃甜食前後喝水對血糖水平的影響，研究團隊以冬甩（doughnuts）作為研究材料，對35名測試者在他們進食前、進食時、進食後喝水及不喝水的血糖水平改變進行分析。
結果發現在進食時喝水的血糖升幅最高，幾乎是其他情況的兩倍。而且吃一個冬甩時喝水，比起吃兩個冬甩的血糖上升率更高。而血糖升幅最低的組別則為吃完冬甩半小時後才喝水。
在正常情況之下，人體進食會令血糖上升，而水就有助於身體吸收養份，當中就包括了葡萄糖，導致血糖上升率大幅增加。血糖過高會令身體製造更多胰島素，更容易形成脂肪，同時亦會增加患上二型糖尿病風險。
研究團隊亦指，雖然此次研究只以吃冬甩作為測試，但他們相信吃其他食物的情況亦一樣。因此研究團隊建議在進食前或後才喝水，以減少對血糖水平的影響。
Source
by DailyMail
Text by
Medical Inspire
Subscribe
to Medical Inspire Telegram for instant news and information :
Subscribe
to Medical Inspire Youtube channel for professional medical information :
沒有留言:
張貼留言