2016年6月8日 星期三

轉貼文章 ~ 先吃蛋白質!有助糖尿病患者降血糖

2015年6月30日


控制血糖是糖尿病患者每天都要面對的課題,許多病患被告知不應該吃富含碳水化合物的澱粉類食物,以免血糖快速上升。不過,國外研究發現,只要改變飲食順序,每餐先吃蛋白質和蔬菜,最後再吃澱粉,就能降低血糖!
建議糖尿病患者,用餐時可以先吃蛋白質食物和蔬菜,最後再吃碳水化合物,有助控制血糖。(圖片/取材自《每日郵報》Daily Mail)
建議糖尿病患者,用餐時可以先吃蛋白質食物和蔬菜,最後再吃碳水化合物,有助控制血糖。(圖片/取材自《每日郵報》Daily Mail)
糖尿病是常見的文明病,目前全球有將近4億名患者,而國際糖尿病聯盟(International Diabetes Federation)更預測,2050年之前,糖尿病患者的人數將增加約2億人。糖尿病患者通常都被告誡,要避免升糖指數高的食物,比如白麵包還有含糖飲料,以免血糖急速上升。
先吃蔬菜、蛋白質 飽足感高又控制血糖
其實,改變一下吃東西的順序,也能達到控制血糖的目的。英國《每日郵報》報導,一項刊登於《糖尿病治療》(Diabetes Care)期刊的研究發現,用餐時從蔬菜還有蛋白質食物開始吃,最後再吃碳水化合物,不但會增加飽足感,還能降低血糖。報導指出,這是因為蛋白質可以減緩碳水化合物釋放糖分的速度,避免血糖飆高。
這個發現對於需要控制血糖的糖尿病患者特別受用。研究員表示,如果患有第二型糖尿病又過重或肥胖的患者,按照以上進食順序吃東西,用完餐之後會感覺比較舒服。
研究發現,每餐先吃蔬菜和肉類等蛋白質食物,能夠降低餐後血糖。
研究發現,每餐先吃蔬菜和肉類等蛋白質食物,能夠降低餐後血糖。
改變進食順序 餐後血糖最多降低近4成
研究員以11名過重或者肥胖的第二型糖尿病患者為試驗對象,讓他們在禁食12小時之後,吃了628大卡的餐點,其中包含蛋白質、碳水化合物、脂肪。
第一個禮拜,受試者都先吃碳水化合物(巧巴達麵包+柳橙汁),15分鐘後再吃去皮烤雞肉、一小碗沙拉、奶油花椰菜。
一周之後,受試者再吃同樣的餐點,但這次先從沙拉和花椰菜開始吃接著吃雞肉最後才吃碳水化合物。
研究發現,和先吃碳水化合物相比,當受試者先吃沙拉和雞肉,並在用餐30分鐘之後測量血糖,血糖值降低了29%。用餐60分鐘和120分鐘之後,血糖則分別下降了37%和17%。事實上,過去就有研究顯示,餐前飲用乳清蛋白,可以讓餐後血糖比較低。
建議糖尿病患者,吃飯時改變一下進食順序,幫助控制血糖。另外,所謂預防勝於治療,一般民眾也別忘了少吃甜食、多多運動、避免體重過重,同時也可試著每餐先吃蛋白質和蔬菜,就能遠離糖尿病的威脅!

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