攝取糖類，會養成易胖體質
無論再怎麼減少熱量，只要持續攝取大量糖類，永遠也不會有瘦下來的一天！以下就來詳細說明糖類、胰島素和肥胖賀爾蒙的關聯。
糖類促使胰島素分泌，累積體脂肪且難以分解！
攝取過多糖類會變胖，全都是因為「胰島素」在作祟。胰島素是由胰臟當中，一處叫蘭氏小島的部位的β細胞所分泌出來，一旦吃下像米麵穀物等含有大量糖類的食物，胰臟就會分泌大量的胰島素。
而大量分泌的胰島素會促進體脂肪的堆積，進而使身體越來越肥胖。體脂肪是被儲存在脂肪細胞裡的「中性脂肪」。胰島素具有合成中性脂肪的作用，同時也會阻礙中性脂肪的分解。
因為胰島素會促進中性脂肪，也就是體脂肪的合成，同時還會抑制分解，只要持續攝取糖類，促使胰島素大量分泌，就絕對不可能減肥成功，這也是為什麼胰島素會被稱為「肥胖荷爾蒙」的原因。
雖然被稱為肥胖荷爾蒙，但胰島素原本的使命並不是要讓人類發胖，不僅如此，人類其實是托胰島素的福，才有辦法熬過飢餓時代活到現在。
在現代文明社會，食物取得方便，但從長達數百萬年的人類史來看，這絕對是前所未有的特例。人類從上古時代就一路對抗飢餓的威脅，總是活在「不知道下一餐在哪裡」的恐懼之中。根據聯合國糧食及農業組織(FAO)的報告顯示，時至今日，全世界依然有八分之一的人口，也就是約八億六千八百萬人處於慢性營養不良的狀態。
人類對抗飢餓的最大功臣，就是胰島素。一旦幸運得到含糖類的食物，身體就會靠著胰島素把糖類儲存為體脂肪。在沒有食物可以吃的期間，身體就會一邊分解先前儲存的體脂肪作為熱量來源，一邊熬過飢餓的日子。
糖類也會以「糖原」的形式儲存在肌肉或肝臟中，不過量非常地少，肌肉當中只有約二百到三百公克，肝臟約五十到八十公克而已。相對於此，體脂肪就算儲存數十公斤都不是問題。此外，平均一公克的糖類只能產出四大卡的熱量，平均一公克的脂質卻能產出兩倍以上的九大卡熱量，由此可知，體脂肪是效率極佳的熱量來源。
胰島素原本是人類對抗飢餓的武器，現代人卻一天三次、餐餐攝取糖類，而這樣的生活型態，正是招致肥胖的罪魁禍首。
為了讓細胞利用糖類，身體會二十四小時不間斷地少量分泌胰島素，這就是所謂的「基礎分泌」。然而，一旦吃進含有大量糖類的食物，血糖值就會急遽攀升，此時，身體會「追加分泌」出超過基礎分泌數十倍的胰島素，最終導致肥胖的結果。
低熱量的米飯麵食，反而會累積體脂肪
胰島素的基本作用就是降低血糖值，血糖就是血液中的葡萄糖。糖類在體內會以葡萄糖的形式存在，平均一分升(一百毫升)的葡萄糖量就稱血糖值。
一般健康的人，空腹時的血糖值會維持在每分升八十到一百毫克左右。然而，一旦吃進含有大量糖類的食物，當糖類被消化吸收成為葡萄糖後，血糖值就會急速上升。
若血糖值始終居高不下，血液的滲透壓就會上升，使人陷入致命性的危險狀態。為了避免這種事情發生，胰島素就會在此時登場。因為胰島素會把糖類帶進肝臟、肌肉、心臟或脂肪細胞裡以降低血糖值，讓體內環境維持在穩定的狀態。
三餐都吃米或麵，糖類會促使體脂不斷累積
把糖類運送到細胞內部的是一種叫「GLUT」(葡萄糖載體蛋白)的物質，這是一種像接駁車一樣的載體。葡萄糖載體蛋白有數種類型，而肝臟、肌肉、心臟和脂肪細胞所具備的則是葡萄糖四號運輸載體(GLUT4)。葡萄糖四號運輸載體通常都躲在細胞深處，只有在胰島素起作用時，才會移動到細胞表面，把糖類帶回細胞內部。
靠著胰島素帶回細胞內部的糖類，會依不同的部位而有不同的利用方式。在肌肉和肝臟中，就像前述一樣被貯存為糖原；在二十四小時跳動的心臟裡，會被當作運動熱量直接消耗掉；在脂肪細胞當中，則是被合成中性脂肪後，以體脂肪的形式貯存下來。
如果一天三餐都過著餐餐攝取糖類的生活，肌肉和肝臟中儲存糖原的容器就永遠也空不下來。由於心臟使用得到的糖類並不多，因此其餘無處可去的糖類，最終就會變成體脂肪。
我希望所有正在減肥的人，一定要牢牢記住：「只有糖類能提高血糖值、讓胰島素追加分泌，進而增加體脂肪」。因為無論吃下熱量再高的東西，只要當中不含糖類，血糖值就不會上升，胰島素也不會追加分泌。
甜食和澱粉，是致胖的主因
糖類含量多的包括米飯、麵包、麵類、營養穀片等等，這些都是用稻米、小麥或玉米等穀物精製而成的食品，在亞洲地區已成為人們的主食。麵類除了烏龍麵，還包括蕎麥麵、義大利麵、拉麵、素麵......等。
含有糖類的食物不限於上述的穀物食品，生酮飲食法也必須排除同樣含有大量糖類的食物；造成「肥胖荷爾蒙」胰島素分泌的「糖類」，還存在於許多食物中，不可不注意。糖類一般稱為「碳水化合物」，碳水化合物就是「糖類＋膳食纖維」。膳食纖維就是食物當中難以被人體消化酵素消化的纖維質，由於攝取膳食纖維幾乎不會產生熱量，也不會提高血糖質，因此本書把碳水化合物分成「糖類」和「膳食纖維」兩種不同的類型。
全麥麵包、糙米飯富含膳食纖維，但含糖量驚人
在一般人的觀念裡可能認為，比起白飯，糙米飯更健康，比起白吐司，裸麥、全麥麵包更健康，但無論是糙米飯還是全麥麵包，當中都含有大量的糖類。糙米飯和全麥麵包只是更富含膳食纖維而已，至於本身的含糖量，與白飯和吐司並沒有什麼差別。
澱粉和麵衣也都含糖，少吃蕃薯、黑輪和餃子
馬鈴薯、蕃薯、芋頭、日本薯蕷等薯類當中，也含有「澱粉」這種糖類，同樣會提高血糖值。用馬鈴薯等原料製成的冬粉、葛粉條、竹輪或魚漿製品，
酪梨是水果類首選，喝酒時請選葡萄酒為佳
除此之外，水果當中也含有葡萄糖或果糖等各式各樣的糖類，其中又以蘋果、葡萄柚、香蕉等為最多。糖漿類水果罐頭和果汁當中，也都含有大量糖類。一顆蘋果或葡萄柚平均含有二十五公克以上的糖類，每根香蕉也有二十一公克以上的糖類。
水果當中唯一糖類含量少的是酪梨，平均每顆只含有約一‧五公克的糖類，所以除了酪梨以外，其他水果也盡量少吃。
蔬菜是生酮飲食法中強烈推薦一定要攝取的食物，但其中也有像南瓜或蓮藕這類糖類含量多的蔬菜，所以攝取時請注意，避開糖類含量多的蔬菜。另外，市售添加果汁的蔬菜汁也請盡量避免。
（本文摘自《大口吃肉，一周瘦5公斤的生酮飲食：改變飲食習慣，讓身體選擇燃燒脂肪，用酮體當能量，自然越吃越瘦》，由采實文化授權每日健康刊登，非經許可，禁止轉載。）
「四種天然茶品」每天兩杯，加強排毒讓「胰臟」重獲新生！
綠茶
綠茶是一種天然抗氧化劑。最近在《Metabolomics》雜誌發表的一項研究表示，日常飲用綠茶有助於促進胰臟健康和避免胰臟癌的發生。
其關鍵是綠茶中一種被稱為「表沒食子兒茶素沒食子酸酯」（Epigallocatechin gallate，EGCG）的生物化合物。它能抑制胰臟癌細胞的形成或增生，有助於減少胰臟癌的發生率。
車前草甘草茶
將一些甘草根和一湯匙車前草加到一杯熱水中，製成茶飲用，可幫助胰臟排毒。
甘草根含有能幫助細胞控制葡萄糖的分子，也是一種抗炎劑，可幫助癒合胰臟。
混和車前草和甘草根是避免糖尿病前期症狀如胰島素抗性的完美方式。
迷迭香和鼠尾草茶
迷迭香和鼠尾草除了幫助照顧胰臟之外，它也可作為肌肉鬆弛劑，有助於增進睡眠品質並放鬆身心。
迷迭香有助於減少胰臟的炎症和加強排毒，建議每天飲用一次。將一小枝迷迭香和五片鼠尾草葉放入水中熬煮，直到沸騰。冷卻五分鐘後，添加一些蜂蜜即完成。
乳薊（洋白薊、牛奶薊）
乳薊含有水飛薊素，是一種黃酮類化合物，有助於治癒、修復肝臟和胰臟。對於患有脂肪性肝病或胰臟發炎的人是非常理想的治療方式。
此外，水飛薊素的抗氧化和抗發炎性質還能刺激肝細胞的生長。只需將一湯匙乳薊種子加到一杯開水中，讓它浸泡，飯後飲用即可。
建議每天最多攝取450毫克的水飛薊素。如果是服用膠囊，會更容易控制攝取量，但茶是比較天然的方法。
以上四種茶可擇一使用，一天喝兩次。最理想的情況下，您應該定期喝綠茶，然後再選用另一種茶作為補充。
【糖尿病患者嘅膽固醇指標】
糖尿病患者嘅膽固醇指標，比一般人更嚴謹，因為糖尿病同心臟病息息相關，要減低糖尿心風險，控制好膽固醇非常重要。一般嚟講，糖尿病患者嘅低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）唔應該高於1.8 mmol/L。
如果糖尿病患者膽固醇過高，醫生會先評估佢哋10年內患心血管疾病嘅風險，決定係咪需要用藥控制膽固醇。
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