2016年6月28日 星期二
2016年6月21日 星期二
中國製造全球最快超級電腦
每半年更新的全球 500 大超級電腦又再出爐，今次中國上榜的超級電腦佔最多，其中包括首一、二名，最快電腦「神威太湖之光」是大陸首部自行研發的產品。
「神威太湖之光」以每秒運算 9.3 億億次浮點數（Petaflops），比連續 6 次冠軍「天河二號」運算速度快兩倍，效率提高三倍，成為當今最快超級電腦。神威太湖之光全部採用中國自行研發的處理器技術，是首部沒有採用美國技術而登上 500 大的超級電腦。
該電腦所用的申威 1600 處理器，來自上海高性能集成電路設計中心。用上 41,000 個處理器，每個內有 260 個核心，即總共 1,065
萬個核心，全機內有 1.3PB 記憶體，佔用 40 個標準機櫃。「神威太湖之光」安裝在江蘇無錫中國國家超級運算中心，將用於建立氣候模型與生命科學研究。
該電腦登上全球最快電腦或是意料之外，因擁有天河二號的國防科技大學本打算進一步升級系統，惟美國去年 4 月發出禁令，不準高效能處理器出口到中國，升級計畫就此告吹。有消息稱，前一版本的天河一號參與核武研究，令華府發出禁運限制。
這次 500 大超級電腦名單另一重點，中國有
167 部上榜，比美國多出兩部，首次成為最多超級電腦國家。負責撰寫排行榜的美國口納西大學電腦學系教授 Jack Dongarra 表示，2001 年中國還未有超級電腦上榜，時至今日已超過美國，增長速度超越其他國家。
2016年6月20日 星期一
轉貼文章 ~ 曾欣欣 : 糖尿病人可吃多少糖？
你有糖尿病嗎？加拿大糖尿病協會2013年修訂的糖尿病指南之一表明糖的食用可增加10％的能量（以每天攝取的2000卡的能量中，可吃不多過50克）。當你有糖尿病時，每天食用相當於12.5茶匙之多的糖分是不是合適的？食用人造代糖又會如何？
添加糖是現在很多食物常用的方法，例如早餐麥片，燕麥棒和乳酪。下面是一些例子：
如果你必須加糖，例如每天早晨的咖啡和茶，也盡量避免加超過一茶匙糖。其他影響糖分快速進入你血液的因素是含糖的飲料 是否是在空腹時食用的還是與正餐一起食用。空腹食用甜飲料糖分的吸收，比吃飯時飲用甜飲料糖分的吸收要快得多。
若你是我的讀者，你也許知道我不是代糖的擁戴者。食用人造代糖有產生肥胖和2型糖尿病的風險。代糖也讓你的味蕾習慣了很甜的味道，使得健康但不太甜的食物難以再吸引你。
http://www.baojianbao.com/%e7%b3%96%e5%b0%bf%e7%97%85%e4%ba%ba%e5%8f%af%e5%90%83%e5%a4%9a%e5%b0%91%e7%b3%96/
吃甜食：美國準則
美國糖尿病協會對糖的攝取沒有特定的限制。然而，他們建議在一日三餐中所攝取的碳水化合物的總量（包括從澱粉食物和添加的糖中攝取的碳水化合物）每 頓飯不要超過45至60克。並建議只在特定的場合才食用甜品，且只吃很少的量。如果你不能抵抗甜品的誘惑，那就只在餐廳進食、與其他人分享一份甜品。而美 國心臟協會的指南建議女性每天只食用6茶匙額外的糖，男性只食用9茶匙額外的糖。食物含糖多少？
如果你不在你的咖啡奶茶裡加糖，便以為你每天的糖份不高，那就請再三思。即使你自己不加糖，一些食品和飲料中所含的糖分已經超過你每天應該攝取的糖份量。例如，星巴克的12安士的星冰樂混合咖啡中已經含了36克糖！添加糖是現在很多食物常用的方法，例如早餐麥片，燕麥棒和乳酪。下面是一些例子：
| 食物 | 含糖量 |
| 1杯12安士蘇打水 | 39克 （~10茶匙） |
| 6安士的乳酪 | 28克（7茶匙） |
| 一包Kit Kat朱古力糖 | 21克 （~5茶匙） |
| 1碗早餐麥片 | 8 －15克（2－4 茶匙） |
糖或代糖？
我們發現，即使按照加拿大的指南中指出的，女性每天糖分的攝取量為12.5茶匙，男性的攝取量為16茶匙，這樣的攝糖量依然偏高。我的觀點是，你應 該盡量減少每天從食物中攝取的糖量。如果你必須加糖，例如每天早晨的咖啡和茶，也盡量避免加超過一茶匙糖。其他影響糖分快速進入你血液的因素是含糖的飲料 是否是在空腹時食用的還是與正餐一起食用。空腹食用甜飲料糖分的吸收，比吃飯時飲用甜飲料糖分的吸收要快得多。
若你是我的讀者，你也許知道我不是代糖的擁戴者。食用人造代糖有產生肥胖和2型糖尿病的風險。代糖也讓你的味蕾習慣了很甜的味道，使得健康但不太甜的食物難以再吸引你。
http://www.baojianbao.com/%e7%b3%96%e5%b0%bf%e7%97%85%e4%ba%ba%e5%8f%af%e5%90%83%e5%a4%9a%e5%b0%91%e7%b3%96/
4種米有利糖尿病人
大米是世界各地都有食用的主食。它是禾穀植物經過耕種后所得可食用的稻穀。儘管大米的定義很簡單，但它的種類繁多，從而使得糖尿病患者在安排飲食計劃時難以抉擇。下面我們列舉一些常見的米類、其中碳水化合物的含量、以及血糖指數。
每一杯煮熟的印度香米包括：44克碳水化合物，1克膳食纖維，血糖指數 = 58
每一杯煮熟的野生稻米包括：35克碳水化合物，3克膳食纖維，血糖指數 = 57
每一杯煮熟的糯米包括：37克碳水化合物，1.7克膳食纖維，血糖指數 = 86
每一杯煮熟的黑米包括：32克碳水化合物，2克膳食纖維，血糖指數 = 78
http://www.baojianbao.com/4%e7%a8%ae%e7%b1%b3%e6%9c%89%e5%88%a9%e7%b3%96%e5%b0%bf%e7%97%85%e4%ba%ba/
4種利於糖尿病健康的米類
印度香米
印度香米的米粒較其他品種更長，但主要是因它的香味而出名。印度香米，顧名思義，主要是用在印度餐里，但也適用在任何菜餚里。米飯煮熟後會縱向膨脹，顯得很長，蓬鬆而不粘稠。印度香米有兩個不同的品種：精米和糙米，兩者均可買到。每一杯煮熟的印度香米包括：44克碳水化合物，1克膳食纖維，血糖指數 = 58
野生稻米
野生稻米因其堅果般的味道和嚼勁而出名。它包括4種隸屬於Zizania屬的禾本類植物。野生稻米原來生長在五大湖周圍，供當地原住民食用，所以它又被稱為印第安米。因為它的知名度很高，野生稻米已經可以在市場上購買到了（不再是野生了）。每一杯煮熟的野生稻米包括：35克碳水化合物，3克膳食纖維，血糖指數 = 57
糯米
作為亞洲大米的一種，糯米的米粒偏短，黏性強，且口感較其他品種更甜。根據不同的烹飪需要，它可以被用在小菜，也可用來製作甜品。跟其他種類的大米 相比，它的血糖指數算高。糯米常常被認為含有大量麩質。而事實上，它不含任何麩質，所以對於那些對麩質過敏的人群，糯米是個安全可靠的選擇。每一杯煮熟的糯米包括：37克碳水化合物，1.7克膳食纖維，血糖指數 = 86
黑米
黑米不僅僅因顏色而顯得特別，它的麥麩及抗氧化劑含量也相當高。它有類似堅果和花果的香味。儘管它不如其他幾種大米常見，它的名氣正因為它的健康價值而逐漸增長。根據中國的傳說，只有皇帝可以享用黑米，因為其極高的營養價值、罕見的顏色和非同尋常的口感。每一杯煮熟的黑米包括：32克碳水化合物，2克膳食纖維，血糖指數 = 78
結語
糖尿病人的飲食中當然可以加入米飯 – 實際上，米飯作為穀物/澱粉類食物的一員，是均衡飲食中的重要一環。對於糖尿病人來說，重點應該放在對於量的控制和個人的口感喜好。血糖指數可以在你的選 擇過程中作為參考，但記住每個人對食物的反應不盡相同。最好在飯後兩小時檢測一下你的血糖，看看你對米飯以及其他食物的反應如何。http://www.baojianbao.com/4%e7%a8%ae%e7%b1%b3%e6%9c%89%e5%88%a9%e7%b3%96%e5%b0%bf%e7%97%85%e4%ba%ba/
糖尿病友這樣吃…別光看升糖指數 更要看總量攝取
2016-06-12
14:41:24 聯合報 記者范振和／報導
台灣是美食王國，滿足口腹之欲，卻也讓慢性病、肥胖成了全民大敵。
光是牢記各種疾病的飲食禁忌、食物代換，就讓有些病人失去耐性。
其實，掌握基本原則，不過度焦慮，慢性病飲食，就是最均衡健康的飲食。
衛生福利部花蓮醫院家醫科醫師蔡尚儒加入糖尿病共照網、接觸糖尿病患已有四年。他說，國人作息不正常，導致一些像愛吃消夜、暴飲暴食的不良飲食習慣；加上壓力大、工作時間長，間接壓縮運動時間，導致罹患糖尿病機率大增。蔡尚儒建議，治療不能只仰賴藥物，飲食、運動、減重才是根治「三寶」。
糖尿病的成因，醫界目前有兩種說法，
一是胰臟製造的降血糖酵素胰島素，分泌不足，稱為第一型糖尿病；
其次是身體各個器官對胰島素的感受性下降，也就是所謂的「胰島素抗性」增加，雖然血中有足夠的胰島素，血糖卻依然居高不下，稱為第二型糖尿病。
至於糖尿病的危險因子，蔡尚儒表示，除遺傳占很大的比重外，隨著年齡增長，新陳代謝變慢造成肥胖，伴隨著高血壓、高血脂等，進而造成胰島素抗性增加，罹患糖尿病的機率也會逐漸增高。一旦加上作息不正常、喜歡吃消夜、日夜顛倒、暴飲暴食等不健康的生活習慣，出現吃多、喝多、尿多、易疲倦、口乾舌燥等症狀，「小心，糖尿病已悄悄上身！」
知識會考
1 少吃高升糖食物，就可以控制血糖？
蔡尚儒指出，糖尿病不是絕症，不必害怕，只要對症下藥就可以與它和平共存。飲食是其中相當重要的一環，過去的觀念是，選擇升糖指數較低的食物，也就是指該食物不管是在腸胃道消化的速度或是讓血糖上升的速度，愈慢愈好，也比較不易因肚子餓而多吃或偷吃。但有時卻造成民眾誤解，以為只要升糖指數低的食物，吃再多都無所謂，現在隨著觀念改變，發現「吃的總量」多寡才是重點。
2 高膽固醇與血糖無關，不必太擔心？
由於糖尿病患的血管比較脆弱，血管殺手膽固醇的控制也更顯重要。在飲食上，飽和脂肪酸含量高的食物會造成膽固醇不易控制，攝取量愈少愈好；換言之，動物油脂這類易在血管堆積，宜盡量少攝取。但也不是植物油就可肆無忌憚地吃，老話一句：「總量多寡才是重點。」
平時多看看糖尿病飲食建議表，會發現，盡量避免高糖分、高油脂、高鹽含量的食物，一直都是醫界提出的警語。
3 糖尿病患 很多食物都不能吃？
蔡尚儒說「民以食為天」，若為血糖而放棄一切美食，不只執行上有困難，也不夠人性化。他在診間，都會建議病患只要均衝飲食，不必太過執著於細節，簡而言之，就是「什麼都可吃，但每一樣都不要吃太多。」
4 運動對降低血糖 有沒有幫助？
他建議糖尿病患者應多從事有氧運動，像慢跑、騎單車、競走、游泳、有氧操等，這些都是對心血管及肺功能有益的運動，不但可強化心血管功能，還可降低身體對胰島素的抗性，也就是讓身體各個器官對胰島素更敏感，達到降低血糖的效果。
談到運動，他總是不厭其煩地在短暫門診中，向病人衛教所謂的「健康333」，就是每周運動3次、每次運動30分鐘、心跳達130下，持之以恆就對了。
減重永遠是重點，尤其在身體質量指數（BMI=體重kg/身高m2）屬於體重過重（24-27）或是肥胖（>27）的病人，格外重要。因愈胖的病人對胰島素抗性愈強，心血管負擔越大，飲食上也越難控制，必須控制體重。
5 控制好飲食，就可以不必靠藥物？
蔡尚儒說，藥物雖然大部分只能治標，但有些藥物的機轉是在降低胰島素抗性，讓細胞對胰島素更為敏感，不失為治本的一部分。如醫師建議使用，仍須按時服藥，若能配合飲食、運動、減重三管齊下，調整生活型態，有些人還是有機會減藥，甚至停藥。
蔡尚儒提醒，糖尿病可怕的地方在於各種血管併發症，主要是三個大血管（心臟冠狀動脈阻塞、腦中風、周邊動脈阻塞性疾病），以及三個小血管疾病（視網膜病變、腎臟病、末梢神經病變）。雖說罹病不必驚慌，但控制血糖非常重要。
學習食物分類
●綠燈食物：蔬菜
●黃燈食物：蛋白質（魚、肉、蛋、豆類）
●紅燈食物：含醣食物（五穀根莖主食類、水果、牛奶）
2016年6月19日 星期日
轉貼文章 ~ 漠視糖尿 慢性自殺
五十歲單身的張先生，患糖尿病十多
年，家裡父母，兩位哥哥及一位弟弟，都是糖尿病人，理應對此病有不少認識，應該明白併發症的嚴重性，但張先生和很多長期病患者一樣，一直抱着愛理不理的態
度，偶爾見家庭醫生，到藥房隨意買一些糖尿病藥物，記得便服藥，不記得便算。最近這一年，他從加拿大回流香港，由於是一個人獨居，生活更是無王管，每日都
外出用膳，吃下肚的全是高糖高脂高鹽高膽固醇食物；運動？工作忙，人又懶，自然少做；糖尿病人經常要監察的「糖化血色素」就更不會理會。 十多年累積下來，身體終於受不了，月前發出了警告。
○四年指數已不妙
「醫生，最近我覺得心口翳住，似有東西壓住，左手覺得麻痹，而且走路時會有氣促……」張先生一口氣說出病徵，然後遞上一份報告說：「我有糖尿病十幾年，○四年一月曾做過檢查，當時糖尿病指數是九點幾，現在不知是否嚴重了？」
內分泌及糖尿病專科盧國榮醫生細心看着報告說：「當時你的『糖化血色素』（HbA1c）已經高到9.1%，超出正常上限的6.5%不少，而總膽固醇就 6 mmol / l，壞膽固醇則有4.8mmol / l，好的只有0.8 mmol / l，三酸甘油脂則有1.5 mmol / l，而且血壓是170（上壓）及100（下壓），仲有輕微白內障……當時情況已經不好，你有服藥嗎？」
「有……有空或記得就吃。」張先生答。
「有經常拮手指驗血糖嗎？」醫生問
「我怕痛，又麻煩，好耐都無驗。」張先生回答道，醫生聽後不禁眉頭一皺。
「心翳、氣促是何時開始有？ 除了這些外，還有其他徵狀嗎？」醫生繼續問。
「最近這一個月，行斜路或上樓梯，就會覺得心口好似被大石壓住的，走幾步路也會氣喘；同一時間，左手又覺得痹痹的……至於身體其他地方，就沒甚麼不妥。」張先生說。
心血管大堵塞
醫生懷疑張先生有心肌缺血情況，故立刻安排他接受心電圖檢查，結果發現張先生心臟有缺血壞死情況，醫生立即再安排他做心血管電腦掃描，找出心臟血管堵 塞位置。從電腦掃描的圖片可見，他的冠狀動脈中的左動脈主幹延伸出的兩條前幹血管都出現嚴重阻塞，所以要立即入院，接受心導管檢查，進一步確定堵塞情況， 結果發現左動脈堵塞已達八成，而右冠狀動脈的旁支血管亦有八成堵塞，醫生即時為他「通波仔」，將收窄的血管擴闊並植入藥物塗層支架防復發。
這次手術，清楚看見張先生長期放任，致血糖長期過高所造成的禍害——心臟血管受損、硬化、變窄，血液難以順利通過，心臟在缺血下運作，加重了心臟負荷，故張先生走路時出現心翳氣促等病徵；而他的左手臂麻痹，正是心血不足的其中一個病徵。
患病機會高十幾倍
「張先生，糖尿病是屬於有遺傳傾向的內分泌失調疾病，父母都有的話，你和你的兄弟姐妹病患機會就比一般人高十幾倍。這是需要長期服藥及注意飲食去控 制，否則血糖長期過高，會損壞血管及神經，影響身體不同的器官功能，而引起其他可以致命的併發症。」醫生苦口婆心的解釋着吃藥及飲食重點。這些年來，他每 天都對病人說同一番說話，但永遠有不聽話的病人。「另外，你要經常在家居自我檢驗血糖及定期到醫生處驗糖化血色素，醫生才能準確調校你的藥物，並不是照食 幾年前處方的藥就得，這是很危險的。」
醫生亦建議他每年要做一次完整的檢查，除了血糖、血脂及心臟檢查外，還要做腎、肝、眼、足部功能檢查，以確定及評估糖尿病對他的影響。
數星期後，張先生覆診，糖化血色素已由入院時的11%回落至8%；而從他的糖尿病併發症評估檢查看來，暫時身體其他器官並未受糖尿病所影響。
人惟有在見過鬼後才會怕黑，張先生出院後定時服食醫生處方的各種糖尿病藥物；又謹守營養師指示，嚴格控制碳水化合物吸收量；每日亦乖乖的拮手指，檢視 血糖指數，又定期到醫院檢測糖化血色素。張先生於六月份再覆診，糖化血色素回落至6.7%，糖尿病情可以說得以控制，體重亦由七十六公斤減至七十四，亦算 有進步。
胰島素不足或被抑壓
糖尿病是由遺傳及生活習慣所引致的內分泌失調疾病，有少部分是因為藥物或其他胰臟疾病（例如胰臟癌）引起，其病理是身體胰島素分泌不足或身體對胰島素 產生抗阻，令其無法有效發揮作用。胰島素是由胰臟分泌出來的荷爾蒙，主要把血液內的葡萄糖轉化為能量，故此缺乏胰島素或身體對其產生抗阻，就會導致血糖過 高。
而糖尿病分兩大類型，兩種都有遺傳傾向，「糖尿一型」是體內製造胰島素的細胞受到破壞，不能製造胰島素供身體所需，治療時要注射胰島素，故此稱為「胰島素依賴型」（不注射胰島素會有生命危險）。病人多是童年或年輕時發病。
「糖尿二型」則是由不良飲食習慣引起，患者進食過多甜食及高脂肪食物，令胰島素需求過高，因而增加胰臟工作量，令其提早衰竭，因而出現胰島素分泌相對 地不足致令血糖過高，超過九成病人都是屬於此類。這一類病人在病發初期只要控制飲食及用口服藥物便能控制，毋須注射胰島素，所以又稱為「非胰島素倚賴 型」。但隨着患病年期增長，分泌胰島素細胞逐步衰竭，製造胰島素能力極低時，便要注射胰島素。暫時醫學上無法防止其衰竭，惟有控制血糖能延續其衰退情況。
控制血糖、糖化血色素
不論「一型」或「二型」，要對付糖尿病，除了用藥外，其中一個最重要和最有效的方法，就是控制每日對碳水化合物（最快轉化成葡萄糖被人體吸收並轉化成 能量）的攝取量，以穩定血液內的糖分。血糖長期過高，就會損壞血管和神經，影響其他器官功能，所以患者的血糖指數，最理想是空腹時約4-6mmol/l， 進食後兩小時應低於8mmol/l。
定期「拮手指」來檢查血糖，能反映即時的血糖指數，對於調校飲食種類或份量有幫助，但就未能全面反映血糖控制情況。盧國榮醫生指出，監察「糖化血色 素」就可以了解病人過去兩至三個月的血糖平均值，故患者就算在病情得以控制後，仍然要每三個月驗一次「糖化血色素」。有報告指出，「糖化血色素」控制得愈 接近正常值，即6.5%，視網膜損傷、腎併發症、神經併發症機會減少五至七成，可見定期檢驗「糖化血色素」的重要性。
高脂高糖＋高壓生活
糖尿病絕對是營養過剩所造成的都市病，盧國榮醫生說：「昔日的嚴重病症多是急性病，由疫症引起，而現今的多是慢性病，因不良的生活及飲食習慣所形成。而香港每十個人當中，就有一個是糖尿病患者，而患病人數還不斷上升及年輕化。」
盧國榮醫生說，香港人實在太好營養了，他說：「以前吃雪糕只是吃甄沾記，成分簡單，今日的雪糕為增加口感，大量加入高脂高糖材料，多吃自然不健康。」
他解釋，香港人經常進食快餐和欠缺運動，令身體日漸肥胖，是導致糖尿病的誘因。再加上忙碌、壓力大，人在緊張時會多分泌腎上腺素，增加胰臟工作量及負 荷，導致胰臟提早衰退，因而影響胰島素產生，減慢血糖代謝速度。故此，如果體形肥胖，或是有家族遺傳，四十歲以上或同時有高血壓、高血脂、酗酒，已經屬高 危人士，絕對有需要每年做身體檢查，及時察覺糖尿病危機。
而糖尿病是有遺傳傾向的，如有近親有糖尿病，就會大大增加患上此病機會。盧醫生指出，一般人在六十歲前，患糖尿病機會率為百分之三至四，如父母其中一 人是糖尿病人，兒女患病機率會是一至兩成，如父母均是糖尿病患者，他們的下一代有七成機會患上。正如上述個案中的張先生，父母均為糖尿病人，結果四兄弟中 有三人患上。
糖尿病人三大規條
糖尿病患者大多數無明顯徵狀，但其引起的併發症則分分鐘可奪命或造成無法挽救的嚴重傷害。盧醫生指出，糖尿病人首要條件是要清楚認識糖尿病，明白疾病所需要的正確治療後，病人才會遵從治療計劃，才會按時按量服藥，才會糾正過往錯誤生活飲食習慣。
第二是定期「拮手指」自我監察血糖。盧醫生指出，患病初期，病人要較頻密「拮手指」驗血糖，了解飲食監控是否有效果，如果患者發現血糖超標，這已經是 一個警號，他自然會乖乖地調減下一餐的份量。「『拮手指』愈做得多，患者愈懂得如何掌握控制飲食竅門，患者自己都可以成為控制飲食專家，食得更輕鬆。」另 外，經常驗血糖還可以知道正服用的藥物，是否能理想地控制血糖。
第三點就是每年必做周年併發症檢查。糖尿病最令人恐懼的是多樣化又無病徵的併發症，如腎病、心臟病、中風、足病變等。「到出現嚴重病徵時，好可能已致 盲、腎衰竭、心血管閉塞，甚至要截肢，到時就恨錯難返。所以每年做全面的併發症評估，絕對可以在徵狀萌芽階段，有效防止或延緩併發症發生。」醫生說。
盧醫生亦強調定期驗糖化血色素的重要，因為糖尿病的病徵並不明顯，到有口渴、小便頻密或體重下降等徵狀時，其糖化血色素可能極高；而過去很多病例，患 者的指數徘徊在百分之十以上，仍然行得走得精精神神，所以惟有定期驗血，才能及早發現問題。盧醫生亦提醒，高血壓、高血脂、吸煙是引致血管閉塞的主因，有 一半糖尿病患者同時有高血壓及高血脂，故在控制糖尿時，控制血脂和戒煙都是同樣重要。
人就是這樣，喜歡沉溺在自我欺騙的假象中，尤其當你是一名慢性病患者——明知自己有病，但因為沒有甚麼病徵，就肆無忌憚地狂飲狂食，吸煙酗酒，其實這不但殘害自己的身體，更是慢性自殺行為！
香港有七十萬糖尿病人，患者要長期控制飲食，遠離煙酒，然而太多不聽話的患者漠視病症的威脅，任意飲食，直至有天出現嚴重併發症如塞了心血管、中風、腎衰竭或盲眼才醒覺，但已經太遲了！
像以下的張先生，十幾年前已證實患糖尿病，期間偶有吃藥，但卻不能克己嚴守糖尿病人飲食規條，這一天，終於因心翳、手麻痹而入院，一驗之下，心血管已塞了七成……
糖尿病人必須長期控制飲食、監控血糖、定時服藥或注射胰島素，如果漠視不理它的禍害，就等於慢性自殺！
盧國榮醫生指出，糖尿病患者必須清楚明白疾病的本質，才會遵從治療計劃。衞生署和各大醫療機構均有印製糖尿病小冊子，病人可參考。
糖尿病形成
1. 胃轉化食物為葡萄糖
2. 葡萄糖進入血液中
3. 胰臟製造胰島素
4. 胰島素進入血液中
5. 因胰島素不足或身體對胰島出現抗阻，令其無法發揮效用，葡萄糖無法溶入身體細胞中，而在血管積聚，令血糖過高。長期血糖過高，會令血管受損，引發多種併發症。
血管
末梢神經病變引致腳部潰爛，是最常見的糖尿病併發症之一。
糖尿病引致腎小球病變而出現蛋白尿，圖為顯微鏡下的變壞腎小球細胞。
糖尿病引致心血管阻塞（圓圈），最後心臟會因心肌缺血而衰竭。
糖尿病併發症
1.心血管併發症 糖尿病人患上心臟病及中風機會比常人高二至四倍，較易患冠狀動脈硬化引致的冠心病，而高血壓、急性心肌梗塞、心力衰竭等病變機會亦較高。
2.腎臟併發症 糖尿病會引致蛋白尿及腎衰竭，最後要洗腎；亦會引致腎動脈硬化及腎臟受感染等。
3.眼併發症 無早期徵狀，視力會突然衰退，無法完全康復，同時會加速白內障形成及增加患青光眼機會。
4.神經 神經末梢出現病變，引致下肢麻痹、刺痛，嚴重的要截肢。
及足部併發症
胰島素可注射入脂肪較厚部位，圖為護士指導患者如何挑選適合位置注射。
張先生十幾年來對糖尿病愛理不理的態度，令他心臟血管嚴重阻塞，最後要「通波仔」才能救命。
現時的胰島素注射器多為筆桿型，舊式的針筒型（最下）已很少用。
如糖化血色素低過6.5%，即算是控制理想。
這部檢驗「糖化血色素」儀器，可以在六分鐘內有結果。
患者要利用家居檢測血糖儀器，定期「拮手指」，確保糖尿得到良好控制。
定期拮手指
糖尿病人必須定期「拮手指」監察血糖指數，建議餐前或餐後一個半至兩小時驗。
步驟1：為監察儀換上新針頭（每次使用均要換新針頭）
步驟2：用消毒藥水拭抹手指
步驟3：將手指貼住儀器，側面向針頭；按掣，針刺手指。
步驟4：用試紙揩拭血液，檢查儀會立即得出數據，記錄結果。
病情控制標準
長期控制目標 單位 理想 中等 不理想
空腹血糖 mmol/L 4.4-6.1 ? 7.0 > 7.0
隨機血糖 mmol/L 4.4-8.0 ? 10.0 > 10.0
糖化血紅色素 % < 6-7 7-8.0 > 8.0
血壓 mmHg < 130/80 > 130/80至< 160/95 > 160/95
高密度膽固醇 mmol/L ? 1.1 1.1-0.9 < 0.9
低密度膽固醇 mmol/L < 2.6 2.6-4.4 > 4.5
三酸甘油脂 mmol/L < 1.7 < 2.2 ? 2.2
糖尿病者 食得開心大法
一般人以為一旦證實患糖尿病，必定無啖好食，其實這是錯誤觀念。養和醫院糖尿病中心營養師余思行說：「糖尿病人樣樣食物都食得，而且一定要吃飽，只要懂得控制份量便可！」
余思行指出，「糖尿病患者要控制的是血糖，多吸取碳水化合物會令血糖升高，故一定要嚴格限制碳水化合物吸取量，而肉類（蛋白質）多吃並不會直接影響血 糖，故可以稍為放鬆其吸取量。而油分雖然不會直接影響血糖，但多吸收，會引致體重增加，增加胰島素抗阻，間接影響血糖；而高血脂亦會危害心血管，故要小心 控制其吸取量。」
余思行以張先生的個案為例，他每餐可以吸取50至60克碳水化合物，而碳水化合物可以有很多選擇，例如他可以吃碗半白飯，就等於60克碳水化合物，如果他想飯後吃糖水，可以吃半碗飯，省下的quota用來吃糖水，另外每餐要吃一碗菜。
「糖尿患者飲食要注意的，第一是食物的quantity（量），第二是食物的升糖指數，愈高纖維的食物，其升糖指數愈低，例如將白飯改為紅米飯，吃後血糖會升得慢一點，即可穩定血糖指數。任何蔬菜（包括瓜菜）都是高纖維食物，故多吃有助穩定血糖。」余思行說。
另外一定要運動，「每星期最少三次，每次三十分鐘，毋須太劇烈，急步行便可以，工作忙的人可以提早兩個站下車，步行到目的地。運動能令胰島素敏感度提升，研究顯示，每做一次運動，穩定血糖效果可維持48小時。」
她強調，患者在飲食習慣上絕對毋須死忍爛忍，只要學懂閱讀食物標籤，懂得如何選擇，養成均衡飲食習慣，糖尿病自然難有機會突襲。
控制飲食是糖尿病患者的必要任務，營養師余思行正指導患者，如何吃得開心。
以下是余思行給糖尿病患者的簡單生活規條，非常容易實行，一般人也可照做。
1. 女士每餐（早、午、晚）約吸收40至50克碳水化合物，男士約50至60克，粥粉麵飯一定要吃，否則會不夠能量。每日下午茶可吸收10克，可以是一杯無糖（或用代糖）飲品（茶或咖啡都可），加半件多士。
2. 肉類每餐約3至4𠕇，每𠕇約一隻麻雀大小；不可完全沒有油分，但可以用不飽和脂肪代替飽和脂肪。每餐要吃一碗菜，不能少，二人外出用膳應有一碟菜。
3. 毋須過分抑壓，偶然都可以放假（一星期一次），例如想吃自助餐（一定要多纖維，甜食絕不能放鬆），可以，但吃後要散步，消耗多吸收的碳水化合物，翌日亦要吃少一點。
4. 學懂閱讀食物標籤，學懂選擇，朱古力也可以吃。可選擇無糖食物，將省下的碳水化合物數量來吃自己心愛的食物，自然吃得開心。
5. 糖尿患者可照吃水果，每日應吃兩份，每份10克，可以是半隻香蕉、10粒提子、8粒士多啤梨等。
6. 戒煙。患上糖尿病的死亡率，等於一名已患有心臟病的死亡率，故一定要戒煙，以免心血管硬化兼堵塞。
糙米飯
蔬菜（每餐一碗）
紅米
高纖麥包
青菜沙律
芝士焗蓮藕蔬菜
○四年指數已不妙
「醫生，最近我覺得心口翳住，似有東西壓住，左手覺得麻痹，而且走路時會有氣促……」張先生一口氣說出病徵，然後遞上一份報告說：「我有糖尿病十幾年，○四年一月曾做過檢查，當時糖尿病指數是九點幾，現在不知是否嚴重了？」
內分泌及糖尿病專科盧國榮醫生細心看着報告說：「當時你的『糖化血色素』（HbA1c）已經高到9.1%，超出正常上限的6.5%不少，而總膽固醇就 6 mmol / l，壞膽固醇則有4.8mmol / l，好的只有0.8 mmol / l，三酸甘油脂則有1.5 mmol / l，而且血壓是170（上壓）及100（下壓），仲有輕微白內障……當時情況已經不好，你有服藥嗎？」
「有……有空或記得就吃。」張先生答。
「有經常拮手指驗血糖嗎？」醫生問
「我怕痛，又麻煩，好耐都無驗。」張先生回答道，醫生聽後不禁眉頭一皺。
「心翳、氣促是何時開始有？ 除了這些外，還有其他徵狀嗎？」醫生繼續問。
「最近這一個月，行斜路或上樓梯，就會覺得心口好似被大石壓住的，走幾步路也會氣喘；同一時間，左手又覺得痹痹的……至於身體其他地方，就沒甚麼不妥。」張先生說。
心血管大堵塞
醫生懷疑張先生有心肌缺血情況，故立刻安排他接受心電圖檢查，結果發現張先生心臟有缺血壞死情況，醫生立即再安排他做心血管電腦掃描，找出心臟血管堵 塞位置。從電腦掃描的圖片可見，他的冠狀動脈中的左動脈主幹延伸出的兩條前幹血管都出現嚴重阻塞，所以要立即入院，接受心導管檢查，進一步確定堵塞情況， 結果發現左動脈堵塞已達八成，而右冠狀動脈的旁支血管亦有八成堵塞，醫生即時為他「通波仔」，將收窄的血管擴闊並植入藥物塗層支架防復發。
這次手術，清楚看見張先生長期放任，致血糖長期過高所造成的禍害——心臟血管受損、硬化、變窄，血液難以順利通過，心臟在缺血下運作，加重了心臟負荷，故張先生走路時出現心翳氣促等病徵；而他的左手臂麻痹，正是心血不足的其中一個病徵。
患病機會高十幾倍
「張先生，糖尿病是屬於有遺傳傾向的內分泌失調疾病，父母都有的話，你和你的兄弟姐妹病患機會就比一般人高十幾倍。這是需要長期服藥及注意飲食去控 制，否則血糖長期過高，會損壞血管及神經，影響身體不同的器官功能，而引起其他可以致命的併發症。」醫生苦口婆心的解釋着吃藥及飲食重點。這些年來，他每 天都對病人說同一番說話，但永遠有不聽話的病人。「另外，你要經常在家居自我檢驗血糖及定期到醫生處驗糖化血色素，醫生才能準確調校你的藥物，並不是照食 幾年前處方的藥就得，這是很危險的。」
醫生亦建議他每年要做一次完整的檢查，除了血糖、血脂及心臟檢查外，還要做腎、肝、眼、足部功能檢查，以確定及評估糖尿病對他的影響。
數星期後，張先生覆診，糖化血色素已由入院時的11%回落至8%；而從他的糖尿病併發症評估檢查看來，暫時身體其他器官並未受糖尿病所影響。
人惟有在見過鬼後才會怕黑，張先生出院後定時服食醫生處方的各種糖尿病藥物；又謹守營養師指示，嚴格控制碳水化合物吸收量；每日亦乖乖的拮手指，檢視 血糖指數，又定期到醫院檢測糖化血色素。張先生於六月份再覆診，糖化血色素回落至6.7%，糖尿病情可以說得以控制，體重亦由七十六公斤減至七十四，亦算 有進步。
胰島素不足或被抑壓
糖尿病是由遺傳及生活習慣所引致的內分泌失調疾病，有少部分是因為藥物或其他胰臟疾病（例如胰臟癌）引起，其病理是身體胰島素分泌不足或身體對胰島素 產生抗阻，令其無法有效發揮作用。胰島素是由胰臟分泌出來的荷爾蒙，主要把血液內的葡萄糖轉化為能量，故此缺乏胰島素或身體對其產生抗阻，就會導致血糖過 高。
而糖尿病分兩大類型，兩種都有遺傳傾向，「糖尿一型」是體內製造胰島素的細胞受到破壞，不能製造胰島素供身體所需，治療時要注射胰島素，故此稱為「胰島素依賴型」（不注射胰島素會有生命危險）。病人多是童年或年輕時發病。
「糖尿二型」則是由不良飲食習慣引起，患者進食過多甜食及高脂肪食物，令胰島素需求過高，因而增加胰臟工作量，令其提早衰竭，因而出現胰島素分泌相對 地不足致令血糖過高，超過九成病人都是屬於此類。這一類病人在病發初期只要控制飲食及用口服藥物便能控制，毋須注射胰島素，所以又稱為「非胰島素倚賴 型」。但隨着患病年期增長，分泌胰島素細胞逐步衰竭，製造胰島素能力極低時，便要注射胰島素。暫時醫學上無法防止其衰竭，惟有控制血糖能延續其衰退情況。
控制血糖、糖化血色素
不論「一型」或「二型」，要對付糖尿病，除了用藥外，其中一個最重要和最有效的方法，就是控制每日對碳水化合物（最快轉化成葡萄糖被人體吸收並轉化成 能量）的攝取量，以穩定血液內的糖分。血糖長期過高，就會損壞血管和神經，影響其他器官功能，所以患者的血糖指數，最理想是空腹時約4-6mmol/l， 進食後兩小時應低於8mmol/l。
定期「拮手指」來檢查血糖，能反映即時的血糖指數，對於調校飲食種類或份量有幫助，但就未能全面反映血糖控制情況。盧國榮醫生指出，監察「糖化血色 素」就可以了解病人過去兩至三個月的血糖平均值，故患者就算在病情得以控制後，仍然要每三個月驗一次「糖化血色素」。有報告指出，「糖化血色素」控制得愈 接近正常值，即6.5%，視網膜損傷、腎併發症、神經併發症機會減少五至七成，可見定期檢驗「糖化血色素」的重要性。
高脂高糖＋高壓生活
糖尿病絕對是營養過剩所造成的都市病，盧國榮醫生說：「昔日的嚴重病症多是急性病，由疫症引起，而現今的多是慢性病，因不良的生活及飲食習慣所形成。而香港每十個人當中，就有一個是糖尿病患者，而患病人數還不斷上升及年輕化。」
盧國榮醫生說，香港人實在太好營養了，他說：「以前吃雪糕只是吃甄沾記，成分簡單，今日的雪糕為增加口感，大量加入高脂高糖材料，多吃自然不健康。」
他解釋，香港人經常進食快餐和欠缺運動，令身體日漸肥胖，是導致糖尿病的誘因。再加上忙碌、壓力大，人在緊張時會多分泌腎上腺素，增加胰臟工作量及負 荷，導致胰臟提早衰退，因而影響胰島素產生，減慢血糖代謝速度。故此，如果體形肥胖，或是有家族遺傳，四十歲以上或同時有高血壓、高血脂、酗酒，已經屬高 危人士，絕對有需要每年做身體檢查，及時察覺糖尿病危機。
而糖尿病是有遺傳傾向的，如有近親有糖尿病，就會大大增加患上此病機會。盧醫生指出，一般人在六十歲前，患糖尿病機會率為百分之三至四，如父母其中一 人是糖尿病人，兒女患病機率會是一至兩成，如父母均是糖尿病患者，他們的下一代有七成機會患上。正如上述個案中的張先生，父母均為糖尿病人，結果四兄弟中 有三人患上。
糖尿病人三大規條
糖尿病患者大多數無明顯徵狀，但其引起的併發症則分分鐘可奪命或造成無法挽救的嚴重傷害。盧醫生指出，糖尿病人首要條件是要清楚認識糖尿病，明白疾病所需要的正確治療後，病人才會遵從治療計劃，才會按時按量服藥，才會糾正過往錯誤生活飲食習慣。
第二是定期「拮手指」自我監察血糖。盧醫生指出，患病初期，病人要較頻密「拮手指」驗血糖，了解飲食監控是否有效果，如果患者發現血糖超標，這已經是 一個警號，他自然會乖乖地調減下一餐的份量。「『拮手指』愈做得多，患者愈懂得如何掌握控制飲食竅門，患者自己都可以成為控制飲食專家，食得更輕鬆。」另 外，經常驗血糖還可以知道正服用的藥物，是否能理想地控制血糖。
第三點就是每年必做周年併發症檢查。糖尿病最令人恐懼的是多樣化又無病徵的併發症，如腎病、心臟病、中風、足病變等。「到出現嚴重病徵時，好可能已致 盲、腎衰竭、心血管閉塞，甚至要截肢，到時就恨錯難返。所以每年做全面的併發症評估，絕對可以在徵狀萌芽階段，有效防止或延緩併發症發生。」醫生說。
盧醫生亦強調定期驗糖化血色素的重要，因為糖尿病的病徵並不明顯，到有口渴、小便頻密或體重下降等徵狀時，其糖化血色素可能極高；而過去很多病例，患 者的指數徘徊在百分之十以上，仍然行得走得精精神神，所以惟有定期驗血，才能及早發現問題。盧醫生亦提醒，高血壓、高血脂、吸煙是引致血管閉塞的主因，有 一半糖尿病患者同時有高血壓及高血脂，故在控制糖尿時，控制血脂和戒煙都是同樣重要。
人就是這樣，喜歡沉溺在自我欺騙的假象中，尤其當你是一名慢性病患者——明知自己有病，但因為沒有甚麼病徵，就肆無忌憚地狂飲狂食，吸煙酗酒，其實這不但殘害自己的身體，更是慢性自殺行為！
香港有七十萬糖尿病人，患者要長期控制飲食，遠離煙酒，然而太多不聽話的患者漠視病症的威脅，任意飲食，直至有天出現嚴重併發症如塞了心血管、中風、腎衰竭或盲眼才醒覺，但已經太遲了！
像以下的張先生，十幾年前已證實患糖尿病，期間偶有吃藥，但卻不能克己嚴守糖尿病人飲食規條，這一天，終於因心翳、手麻痹而入院，一驗之下，心血管已塞了七成……
糖尿病人必須長期控制飲食、監控血糖、定時服藥或注射胰島素，如果漠視不理它的禍害，就等於慢性自殺！
盧國榮醫生指出，糖尿病患者必須清楚明白疾病的本質，才會遵從治療計劃。衞生署和各大醫療機構均有印製糖尿病小冊子，病人可參考。
糖尿病形成
1. 胃轉化食物為葡萄糖
2. 葡萄糖進入血液中
3. 胰臟製造胰島素
4. 胰島素進入血液中
5. 因胰島素不足或身體對胰島出現抗阻，令其無法發揮效用，葡萄糖無法溶入身體細胞中，而在血管積聚，令血糖過高。長期血糖過高，會令血管受損，引發多種併發症。
血管
末梢神經病變引致腳部潰爛，是最常見的糖尿病併發症之一。
糖尿病引致腎小球病變而出現蛋白尿，圖為顯微鏡下的變壞腎小球細胞。
糖尿病引致心血管阻塞（圓圈），最後心臟會因心肌缺血而衰竭。
糖尿病併發症
1.心血管併發症 糖尿病人患上心臟病及中風機會比常人高二至四倍，較易患冠狀動脈硬化引致的冠心病，而高血壓、急性心肌梗塞、心力衰竭等病變機會亦較高。
2.腎臟併發症 糖尿病會引致蛋白尿及腎衰竭，最後要洗腎；亦會引致腎動脈硬化及腎臟受感染等。
3.眼併發症 無早期徵狀，視力會突然衰退，無法完全康復，同時會加速白內障形成及增加患青光眼機會。
4.神經 神經末梢出現病變，引致下肢麻痹、刺痛，嚴重的要截肢。
及足部併發症
胰島素可注射入脂肪較厚部位，圖為護士指導患者如何挑選適合位置注射。
張先生十幾年來對糖尿病愛理不理的態度，令他心臟血管嚴重阻塞，最後要「通波仔」才能救命。
現時的胰島素注射器多為筆桿型，舊式的針筒型（最下）已很少用。
如糖化血色素低過6.5%，即算是控制理想。
這部檢驗「糖化血色素」儀器，可以在六分鐘內有結果。
患者要利用家居檢測血糖儀器，定期「拮手指」，確保糖尿得到良好控制。
定期拮手指
糖尿病人必須定期「拮手指」監察血糖指數，建議餐前或餐後一個半至兩小時驗。
步驟1：為監察儀換上新針頭（每次使用均要換新針頭）
步驟2：用消毒藥水拭抹手指
步驟3：將手指貼住儀器，側面向針頭；按掣，針刺手指。
步驟4：用試紙揩拭血液，檢查儀會立即得出數據，記錄結果。
病情控制標準
長期控制目標 單位 理想 中等 不理想
空腹血糖 mmol/L 4.4-6.1 ? 7.0 > 7.0
隨機血糖 mmol/L 4.4-8.0 ? 10.0 > 10.0
糖化血紅色素 % < 6-7 7-8.0 > 8.0
血壓 mmHg < 130/80 > 130/80至< 160/95 > 160/95
高密度膽固醇 mmol/L ? 1.1 1.1-0.9 < 0.9
低密度膽固醇 mmol/L < 2.6 2.6-4.4 > 4.5
三酸甘油脂 mmol/L < 1.7 < 2.2 ? 2.2
糖尿病者 食得開心大法
一般人以為一旦證實患糖尿病，必定無啖好食，其實這是錯誤觀念。養和醫院糖尿病中心營養師余思行說：「糖尿病人樣樣食物都食得，而且一定要吃飽，只要懂得控制份量便可！」
余思行指出，「糖尿病患者要控制的是血糖，多吸取碳水化合物會令血糖升高，故一定要嚴格限制碳水化合物吸取量，而肉類（蛋白質）多吃並不會直接影響血 糖，故可以稍為放鬆其吸取量。而油分雖然不會直接影響血糖，但多吸收，會引致體重增加，增加胰島素抗阻，間接影響血糖；而高血脂亦會危害心血管，故要小心 控制其吸取量。」
余思行以張先生的個案為例，他每餐可以吸取50至60克碳水化合物，而碳水化合物可以有很多選擇，例如他可以吃碗半白飯，就等於60克碳水化合物，如果他想飯後吃糖水，可以吃半碗飯，省下的quota用來吃糖水，另外每餐要吃一碗菜。
「糖尿患者飲食要注意的，第一是食物的quantity（量），第二是食物的升糖指數，愈高纖維的食物，其升糖指數愈低，例如將白飯改為紅米飯，吃後血糖會升得慢一點，即可穩定血糖指數。任何蔬菜（包括瓜菜）都是高纖維食物，故多吃有助穩定血糖。」余思行說。
另外一定要運動，「每星期最少三次，每次三十分鐘，毋須太劇烈，急步行便可以，工作忙的人可以提早兩個站下車，步行到目的地。運動能令胰島素敏感度提升，研究顯示，每做一次運動，穩定血糖效果可維持48小時。」
她強調，患者在飲食習慣上絕對毋須死忍爛忍，只要學懂閱讀食物標籤，懂得如何選擇，養成均衡飲食習慣，糖尿病自然難有機會突襲。
控制飲食是糖尿病患者的必要任務，營養師余思行正指導患者，如何吃得開心。
以下是余思行給糖尿病患者的簡單生活規條，非常容易實行，一般人也可照做。
1. 女士每餐（早、午、晚）約吸收40至50克碳水化合物，男士約50至60克，粥粉麵飯一定要吃，否則會不夠能量。每日下午茶可吸收10克，可以是一杯無糖（或用代糖）飲品（茶或咖啡都可），加半件多士。
2. 肉類每餐約3至4𠕇，每𠕇約一隻麻雀大小；不可完全沒有油分，但可以用不飽和脂肪代替飽和脂肪。每餐要吃一碗菜，不能少，二人外出用膳應有一碟菜。
3. 毋須過分抑壓，偶然都可以放假（一星期一次），例如想吃自助餐（一定要多纖維，甜食絕不能放鬆），可以，但吃後要散步，消耗多吸收的碳水化合物，翌日亦要吃少一點。
4. 學懂閱讀食物標籤，學懂選擇，朱古力也可以吃。可選擇無糖食物，將省下的碳水化合物數量來吃自己心愛的食物，自然吃得開心。
5. 糖尿患者可照吃水果，每日應吃兩份，每份10克，可以是半隻香蕉、10粒提子、8粒士多啤梨等。
6. 戒煙。患上糖尿病的死亡率，等於一名已患有心臟病的死亡率，故一定要戒煙，以免心血管硬化兼堵塞。
糙米飯
蔬菜（每餐一碗）
紅米
高纖麥包
青菜沙律
芝士焗蓮藕蔬菜
http://hd.stheadline.com/living/living_content.asp?contid=10829&srctype=g
肉桂
在研究肉桂控制血糖的功效上，存有不少分歧。一項於2003年所進行的糖尿病研究指出，連續40日食用1 克肉桂，能改善空腹血糖。雖然其他研究所得出的結果並不一致，但有一點可以肯定的是：肉桂帶有天然香味，可用於煮食調味上，又可加入咖啡之中，以減少用糖 的份量。此外，肉桂亦含有豐富的抗氧化物。燕麥片
燕麥片亦含有水溶性β-葡聚糖，有助穩定血糖。除此之外，燕麥對糖尿病患者和處於糖尿病前期狀態的人士而言，也有其他的健康好處。它可以降低身體的 LDL壞膽固醇水平，協助控制體重。要在日常飲食中加入燕麥，最簡單的方法莫過於以健康的燕麥片作為早餐。(但是，要避免進食即食燕麥片，因為燕麥的部分 健康好處會隨着加工過程而流失。再者，即食燕麥產品含有添加糖。)菠菜
菠菜是一種含有豐富鎂質的蔬菜，能調節胰島素的分秘及葡萄糖在身體內的轉化，從而控制血糖水平。此外，2型糖尿病的患者，其血清鎂的水平往往偏低， 而經常進食菠菜，則可補充身體內的鎂質。當然，菠菜也同時蘊含其他重要的營養成分，包括β胡蘿蔔素、葉黃素、葉酸、維他命K、錳、鈣及鉀等。控制血糖水平
對糖尿病患者以至處於糖尿病前期狀態的人士而言，血糖的控制事關重大。而以上介紹的食物，能助你將血糖降低至安全水平。
女性早停經易患二型糖尿
更年期改變身體狀況，美國研究發現，女性低於四十五歲或超過五十五歲始踏入更年期，增加患二型糖尿病風險，需注意控制體重。首次月經來潮至停經之間理想年期是三十六至四十年，否則亦有較高機會患糖尿病。
更年期太遲 亦增風險
美國一所醫療研究中心分析十二萬多名婦女的數據後發現，四十五歲前停經的女士，較四十六至五十五歲始踏入更年期者，患糖尿風險高百分之二十五。若過了五十五歲才停經，糖尿病高風險亦高百分之十二。
研究員表示，女性踏入更年期後，體內雌激素水平下降，會更有胃口、體脂比例增加、新陳代謝減慢，以及推高血糖水平。故應特別注意健康飲食及適量運動，避免過重，減低風險。
另外，研究亦發現，女性首次來潮至停經的可生育年期，最理想為三十六至四十年。不足三十年或長於四十年，患糖尿病風險分別高百分之三十七及百分之二十三。
2016年6月18日 星期六
2016年6月17日 星期五
老師沒教的事 - 手沖咖啡
要沖一杯好咖啡，不一定要用貴價的機器，簡簡單單，用一張濾紙，一壺熱水，都可以沖一杯好咖啡。看看以下這位日本老師，田口護先生，示範滴漏咖啡的正確沖泡方法。
步驟與秘訣：
1. 首先把咖啡粉放在濾紙上。份量：一人份放1 匙（約10克），二人份約1.8匙，照這樣慢慢遞減。所以五人份放4匙便夠了。
2. 把煮好的開水，倒進沖咖啡的瓷器水壺裡，令水溫降至大約90度。
3. 沖泡時最重要是控制，從中間向外畫圓圈，慢慢沖泡，再回到一間。此時要看看咖啡粉發出的訊號，當粉膨脹起來便停止沖水，讓咖啡粉浸泡一陣子，大約30秒左右，不要太久，太久便有苦味。
3. 接下來咖啡粉便會像山丘一般，再沖第二度水。第二次沖水應該比較流暢。
4. 當第二次水還未溜完時，趕快沖下第三次水。
咖啡豆的新鮮度，研磨的粗幼與烘焙時間，都會影響咖啡的膨脹度。不新鮮，粗研磨，和烘焙時間較短的咖啡豆，都比較難膨脹。如果咖啡粉不膨脹的話，可以把水溫調高一點，或把沖水的度度放慢。相反，如果咖啡過度膨脹的話，可以把水溫降低一點，或減少倒水量。
不用貴價咖啡機 達人示範辦公室3招沖杯靚咖啡【有片】
|
| 撰文 | : | 招美寶 TOPick記者 |
不少人在辦公室做到攰，為方便通常會沖杯三合一咖啡提提神，其實在Office飲咖啡都可以講究，手沖一杯靚咖啡絕對有可能。TOPick請來Cafe Corridor老闆、有咖啡達人稱號的Felix Wong，教大家3種最簡單的方法沖一杯靚咖啡，全部都在3、4分鐘內完成，絕對是零難度。
今次Felix介紹的用具，都是簡單易用，包括咖啡瀘紙、4合1手沖壺、Aeropress，可在超市或百貨公司買得到。
以下的 3 種沖咖啡方法都有片睇，大家可以跟住Felix做，包保不會失手。
方法1：咖啡濾紙
Felix教路：咖啡粉及水的分量因人而異，提議18克咖啡粉+270毫升熱水，奶及糖隨個人喜好。同時，沖咖啡必須要把咖啡粉預浸，約30秒，即先下少量水，讓咖啡濕潤及膨脹，有效釋出咖啡香。
若用濾紙的話，最好用波浪形的Wave濾紙，因在注水期間，其獨特的形狀有利咖啡粉及水能輕易融合，讓咖啡味道能充份釋出，適合初學者用。
（攝影：黃建輝）
Steps
1. 把濾紙放在杯上，下少量熱水讓紙受熱，倒掉熱水。
2. 倒入咖啡粉，加少量熱水進行預浸過程。
2. 倒入咖啡粉，加少量熱水進行預浸過程。
（攝影：黃建輝）
3. 約30秒後，再加餘下熱水，期間最好打圈下水，令咖啡粉跟水可充份接觸及結合，待水完全從濾紙滴完，便完成。
（攝影：黃建輝）
方法2：4合1手沖壺
Felix教路：這壺有4 個器皿：磨豆器、濾網、杯蓋(可充當水壺)、咖啡杯。由於這個壺集即磨豆、即沖、即飲的效果，故不只在辦公室，就是帶去旅行都很方便。
4合1手沖壺有磨豆器、瀘網、杯蓋(可充當水壺)、咖啡杯。（攝影：黃建輝）
Steps
1. 在濾網上倒入咖啡豆，磨豆，約1分鐘，便成咖啡粉。
1. 在濾網上倒入咖啡豆，磨豆，約1分鐘，便成咖啡粉。
（攝影：黃建輝）
2. 注少量熱水，咖啡粉預浸後便加熱水，滴漏完成便飲得。
（攝影：黃建輝）
方法3：Aeropress
Felix教路，這款像大針筒的咖啡沖壺，用法很簡單，像針筒的原理，把咖啡及水放進後再按出來，好玩兼且快、靚、正！
（攝影：黃建輝）
Steps
1. Aeropress 分上下兩部分，取出有咖啡瀘網的一部分，放在杯上，倒入咖啡粉，加少量熱水預浸後，再注入熱水。
2. 浸約1分鐘後，便可用Aeropress的另一部分壓下去，原理像針筒一樣，咖啡便隨瀘網流出，流完後便完成。
http://topick.hket.com/article/1445133/%E4%B8%8D%E7%94%A8%E8%B2%B4%E5%83%B9%E5%92%96%E5%95%A1%E6%A9%9F%E3%80%80%E9%81%94%E4%BA%BA%E7%A4%BA%E7%AF%84%E8%BE%A6%E5%85%AC%E5%AE%A43%E6%8B%9B%E6%B2%96%E6%9D%AF%E9%9D%9A%E5%92%96%E5%95%A1%E3%80%90%E6%9C%89%E7%89%87%E3%80%91
訂閱：
文章 (Atom)