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脂肪竟最能平衡血糖！
美國的Dr. Sarah Hallberg創立一個醫療監督下的減重課程，在減重方面領先全國，而且在逆轉第二型糖尿病和許多代謝疾病上取得很成功的結果。2015年，她在TED Talk進行一場極其叛逆的精采演講，對主流糖尿病協會所推崇的飲食架構作出毫無保留的批判，但也因此而踩到了馬蜂窩，因為她反的是一個龐大利益團體！
她曾做過八年家庭醫生，病人中很多都患上糖尿病。在現代社會譬如美國，50%的居民患有糖尿病或者前期糖尿病，在正常體重的人群中，有25%的人患有胰島素阻抗症，這是糖尿病的前奏。如果你上網點擊「胰島素阻抗症」會出現這樣的註解︰「高脂飲食與胰島素阻抗的發生有關」，但根據Dr. Sarah Hallberg的演講，竟沒有人做過吃油和血糖關連的研究，從來沒有過一項醫學研究證明高脂飲食會影響血糖，相反，最能平衡血糖指數的食物，竟是脂肪！當油脂中飽和脂肪含量愈高，血糖平衡指數愈高。
在她下定決心要推翻傳統指引之前，她的病人完全按醫囑在做，無時無刻不在運動，但是他們還是胖！Dr. Hallberg說她真不敢相信自己曾對歐尼斯飲食法（Ornish
Diet）深信不疑，那是一種低脂、全穀、素食、水果加運動的飲食。她說︰「這就是醫學院教我的，我出來後又對着病人傳播一樣的飲食，可是它卻是無效的，病人從來沒有好轉過！」
話說回來，由於在TED Talk演講規定只有18分鐘，她沒有詳細補充飲食的細節，例如吃高脂食物需要補充更大量的綠色蔬菜、不吃傳統澱粉可以用甚麼新興超級穀物替代、戒除白糖與代糖做的甜食後是否有別的甜來源、除了食物還有甚麼被證實有效的營養補充品可以改善糖尿病等。不過，如何填補這些空白，我在不久前出版的新書《光復肚皮食養療法》中已經盡可能地詳細介紹了。（演講鏈接︰Dr. Sarah Hallberg，中文字幕）
【新書賣關子：新興食物無飢餓減肥法】
根據美國Dr. Sarah Hallberg顛覆傳統醫學的劃時代演講，高脂肪飲食不是糖尿病的罪魁禍首，相反，最能平衡血糖指數的食物竟然是脂肪！
人類需要的飲食營養有三大類︰蛋白質（來自肉類和植物類）、碳水化合物（包括澱粉和糖）、脂肪（包括飽和脂肪和非飽和脂肪），真正影響血糖的其實是碳水化合物（包括澱粉和糖）。Dr. Hallberg從實驗中得出結論，只要從飲食中剔除以上這類食物，加上運動，糖尿病與肥胖症就會自然改善。
但對很多人來說，特別是亞洲人，飲食中沒有澱粉很難有飽足感，完全不吃糖也會引起休克，徹底戒除碳水化合物是不現實的，但大自然提供了更健康、更美味的替代品。我的新書《光復肚皮食養療法》將為大家提供一個「新興食物無飢餓減肥法」，有系統地介紹很多已證明有效的改善糖尿病與肥胖的食物。
Dr.
Hallberg說她的病人中憑高脂飲食減輕了體重，這種飲食結構以肉食為主，我不懷疑這種飲食的短期效果，但長遠絕對不利健康。雖然很快可以瘦身，但同時開始了一連串健康問題︰便秘、消化不良、胃氣、腸脹氣、皮膚變粗。
以高脂肪（肉食）為主的飲食結構最終會影響血管健康，變成是心臟病的開始了。甚麼才是健康終極飲食？我們以後會繼續探討。
撰文: 嚴浩
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