1. 椰子油的主成分是月桂酸，可以提高免疫力。( 菲律賓農業部長ARTHUR C. YAP ) 椰子油的主成分是月桂酸（約 50 ﹪），它也是母乳中油脂的主成分。月桂酸可以提高身體的免疫力，針對體內的細菌、病毒，甚至是腸胃道的寄生蟲，有很強的抗菌力，適合兒童、老人及虛弱抵抗力不足易感染的體質食用。
2. 椰子油可降低膽固醇比率，不會增加身體代謝負荷，可以防治心臟病和其他心血管疾病。( 南華大學 翟本瑞博士 及 尤惠貞博士 ) 椰子油能幫助提高胰島素靈敏度，使細胞較易於反應和拮抗變少，從而幫助防護高血壓，甚至會降低血壓，並減少心臟病的風險。所以不會積存在血管壁造成動脈硬化，使得血管疾病減少。
3. 椰子油是飽和脂肪，脂質穩定，不易氧化產生自由基攻擊。( 楊氏診所 楊名權醫師 ) 椰子油可用於美容抗老化，有很強的抗氧化能力，能幫助人體防止自由基的產生。內服外用皆可滋潤皮膚，調整皮脂腺分泌，改善乾燥膚質，消除皺紋、粉刺和頭皮屑。過敏膚質可增強皮膚適應性，舒緩嘴唇龜裂，日曬、凍傷、尿布疹和齒齦炎。可代卸妝油，可當護膚油，外敷可保護皮膚不受紫外線傷害。
4. 椰子油容易消化，以利人體吸收。( 慶元中醫診所 蘇慶元中醫師 ) 椰子油較其他食用油容易水解，容易消化吸收，更適合消化障礙及虛弱的體質食用。膽囊切除、膽結石、膽囊炎、胰臟炎的體質不宜食用各種含長鏈脂肪酸的油脂，卻可以食用椰子油
5. 椰子油可以提高新陳代謝、抗菌、抗病毒、抗癌、活化甲狀腺功能、維持能量水平、穩定血糖、使頭腦清晰、情緒穩定等等的效果，對於曬傷、濕疹、昆蟲咬傷、皮膚粗糙、皮膚癌也有治療的效果。( 美國自然醫學博士 陳俊旭醫師 )
6. 椰子油可健康減重，不須脂肪酶分解，容易被利用作能量燃燒轉換 (楊氏診所 楊名權醫師 ) 不管是魚油、牛油、豬油、奶油，還有其他的植物油，包括葵花油、花生油、橄欖油…等等都是長鏈油，分子結構比較長，燃燒不易。唯有椰子油是中鏈脂肪酸，才是最容易燃燒的脂肪，增加熱量的燃燒率，因此容易幫助瘦身減肥。
7. 椰子油對於慢性病，像是糖尿病、氣喘、動脈粥狀硬化、高血壓、關節炎、阿茲海默症、自體免疫疾病、腸道疾病、香港腳，甚至癌症，椰子油都能有效減輕症狀，使之容易回復常態。( 菲律賓大學醫藥學院名譽退休教授 孔拉多.戴瑞特 ( Conrado S. Dayrit)醫生 )
8. 椰子油可降低肝脂肪，有肝病、B型肝炎、脂肪肝的人都可以吃椰子油。( 自然醫學&營養學吳永志博士 ) 台灣人的肝病是越來越多了，患脂肪肝的人機率也是徧高，而椰子油可以有辦法溶掉脂肪細胞，使得肝脂肪降低。
9. 椰子油不增加身體負擔，同時又對毒素具有強烈排它性，因此食用椰子油會有效地幫我們將腸、胃及身體內累積的毒素逐漸排出體外，是最自然養生良法 ( 南華大學 翟本瑞博士 及 尤惠貞博士 )
10. 滋潤的護髮品、精純的按摩油 ( 椰子研究發展中心主席 布魯斯.菲佛博士(Dr. Bruce Fife)著作:椰子療效 ) 椰子油研究顯示可以幫助預防頭髮分叉，使頭髮更健康美麗，有些聲稱椰子油也能幫助預防灰髮和禿頭的提早發生，同時對防止頭皮屑與保護頭皮有極大的效果，可以按摩頭皮，也可以做為護髮劑。 椰子油之成為好的按摩油，是因為富有治療的特性，它讓皮膚更健康，展現出良好的膚色，而且還幫助舒緩緊繃和疼痛的肌肉，同時因為容易吸收，所以說是不會留下油漬的按摩油。
11. 椰子油使用可以使待產或產後的婦女消除妊娠紋並恢復皮膚活力 ( 傑克.迪山多( Jack Di Ssndro ) 椰子油能通過毛細孔滲到皮膚裡面，藉此清理皮膚深層，幫助身體代謝。在懷孕期間或產後使用椰子油，可防止妊娠紋。用椰子油輕柔地按摩乳房，則能減輕哺乳帶來的疼痛。
12. 椰子油能提昇精力能量和充沛體力，保持清醒，卻沒有咖啡因的副作用 ( 椰子研究發展中心主席 布魯斯.菲佛博士(Dr. Bruce Fife)著作:椰子療效 )
13. 椰子油可提供快速能量營養來源，提高耐力，使人不易疲勞等特性，缺乏能量或經常疲倦的人，飲用椰子油可大大改善精力。唯須注意的是儘量避免睡前飲用，以免精神太好無法入眠。
椰子油 烹調食物最健康 (椰子油的真相)
http://blog.yahoo.com/familyhealthcentre/articles/675772
引證文章 ~
價廉物美的芥花籽油
偏方橫行，你是下一個受害者嗎？
上周，於每星期的瘦身講座完成後，一位體型略胖的女士留下來，指著自己的肚腩說：「我這個肚腩並非那些陳年頑脂，是新鮮的，會較易減嗎？」由於她形容得太生鬼，我忍不住笑了，並說：「脂肪是沒有新舊之分，只要是脂肪，就可以成功減掉，但你說你那團肥膏是新鮮的，是因為假期後多吃了嗎？」有這個猜想，是因為很多母親都在子女放暑假期間到處吃喝，令脂肪在不知不覺中囤積了。
「不是呀！一年前，我才是120磅，但自從天天飲油，就好像胖起來了，最少也有十多磅。」她低聲說。何解天天飲油？聽到後你或許會覺得是甚麼奇聞，但聽罷，我十分冷靜：「是一日三次，每次三湯匙嗎？」她愕然：「對呀對呀！你也知道嗎？」我告訴她：「從我的戰友口中聽說過，她們告訴我，據說那樣每天服，每次三湯匙椰子油，就能醫百病。」
小婦人無奈說：「我信以為真，照著做，一年後，小病醫不好，體重及膽固醇也上升了。這次真糟！但網上說椰子油是健康的，怎會弄得如此。」
我告訴她：「這個坊間流傳的偏方已傳了一段時間，當時我也好奇這是否屬實，畢竟，科學也是日新月異的，可是，任我怎樣徹夜尋找那些國際醫學文獻，對於椰子油治病的資料卻是很稀少的，不是研究樣本少，就是結果嚴重不一致。而且，人體研究也多是在1990年以前的。相反，我們可以肯定的是，當我們要去決定那種油脂較差，必需留意其飽和脂肪的多寡。事實是，椰子油是眾多常見油脂中，飽和脂肪最高的，達到91%以上，而第二差的就是棕櫚油。而過量攝取飽和脂肪是引致體內膽固醇上升的元兇，危險性僅次於反式脂肪。總括來說，椰子油是既沒有治病效能，多吃更有機會危害心臟及引致過胖的食物。」
「唉！近幾年怎會沒有人類研究，我不就是一個近期活生生吃了椰子油致肥的例子嘛！我上星期才知道椰子油的真面目！而且聽說含單元不飽和脂肪較高的油較健康又不致肥，所以...」她從購物袋拿出一枝纖幼型樽裝的橄欖油，續說：「便買了這枝，烹飪節目經常說這種油多吃也無妨，但很貴啊！200多元一支。」
市面常見食油成份比例
我極之不好意思地告訴她事實的真相：「食油是沒有熱量高低之分，每種食油，每一茶匙的熱量也是約45Kcal，食油之分別，只在於其成分，好像以橄欖油為例，其單元不飽和脂肪較高，健康價值較高，但不代表可以多用，過量攝取脂肪，同樣是膽固醇上升的原因，我多建議用芥花籽油，除了因為較便宜外，它的優質脂肪單元不飽和脂肪酸也有不少呢！而且，橄欖油味道較濃烈，而且起煙點低，不太適合中國人的飲食習慣啊！」
她問：「那麼，這支油怎算好！」我建議：「用來做沙律或混合意粉也不錯呢！但也要控制份量啊！」她無奈說：「那麼，這支油應可用兩年。」
本文作者 :
黃凱詩Cynthia，減磅戰友愛稱她黃CC，她是一名營養師，亦是體適能運動教練。香港大學營養學系畢業後，隨即投身營養服務行業。
她的專長是替人除去贅肉，名副其實是體重控制專家。出道十多年來，先後替數千名肥人一族成功減磅，總計十多萬磅，更舉行超過350場瘦身講座，參加者數萬人。
她又豈止替人減磅，還不時接受傳媒訪問，又開壇講學；現於報章寫框框，每星期更會在大氣電波中發表瘦身偉論，大談纖體奧秘。她的網誌《營養師手記》亦大受歡迎，開立3年，瀏覽人次達600,000。
本文作者 :
黃凱詩Cynthia，減磅戰友愛稱她黃CC，她是一名營養師，亦是體適能運動教練。香港大學營養學系畢業後，隨即投身營養服務行業。
她的專長是替人除去贅肉，名副其實是體重控制專家。出道十多年來，先後替數千名肥人一族成功減磅，總計十多萬磅，更舉行超過350場瘦身講座，參加者數萬人。
她又豈止替人減磅，還不時接受傳媒訪問，又開壇講學；現於報章寫框框，每星期更會在大氣電波中發表瘦身偉論，大談纖體奧秘。她的網誌《營養師手記》亦大受歡迎，開立3年，瀏覽人次達600,000。
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