軟滑方包、英國方包、高鈣麥方包、穀物麵包；麵包店內方包的種類繁多，如要選其一，你會怎樣選？太太甲說：「當然要高纖，選麥方包較佳。」乙太操食家口吻說：「軟滑的好！軟綿綿，才算是頂級麵包！」丙太拓一拓黑框眼鏡道：「自家製的，才是最健康。」
每位太太，都各有揀麵包原則。但絕大部分人選方包時，只看其名或取其貌，卻忽略營養標籤及成份的重要。就以甲太太而言，她隨時會以麵包的顏色去選「高纖」麵包，麵包的顏色原來可整色整水，只要加入蔗糖，麵包不需高纖也會澄深啡色。但由於纖維素不是營養標籤上必需的營養資料，所以要選真正的高纖麥包，就要看成份排列，要看成份中，有全麥粉的出現，而且排得越前越好，那才是真正的全麥包。
至於乙太，她很大機會墮入高脂陷阱，製作麵包，很多時也會加入大量油脂，才能做到質感軟滑的麵包，以最普遍一片約50克的方包為例，如果每片的脂肪量多於2.5克，相對的脂肪已是較高了。
對健康講究的話，會自家製麵包。沒錯，自家製麵包，含較少添加劑，理應較健康。但我經常看到，很多減磅戰友給我的自製麵包食譜，成份中的脂肪及糖甚或比市面的更多，值得一提的是，DIY麵包裏的空氣會較少，令麵包變得結實，如果一口氣吃兩片，其熱量有可能會等於平日吃四片的份量，久而久之，會攝取過多澱粉質，結果就會胖起來。
所以，買麵包，要看標籤成份；自家做，要計算每片脂肪和糖的含量，同時也宜用麵包間尺，切好度好適合的食用份量，那就最佳了。
撰文：營養師黃凱詩 
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