維爾紐斯大學（Vilniaus Universitetas）是立陶宛國家大學，成立於1579年，為波羅的海三國中最早的大學，是相當於在中國明朝已經成立的一所著名大學。2015年11月，大學醫學院完成了一項針對益生菌於糖尿病的綜合論文，並曾在《Medicina（Kaunas）》雙月雜誌上發表了「益生菌對二型糖尿病患者葡萄糖代謝的影響」（https://read01.com/DA5mJ8.html），證明糖尿病患者可以通過補充益生菌改善徵狀：
一、攝入益生菌能夠顯著改變空腹血漿葡萄糖-15.92mg/dL；二、能夠降低糖化血紅蛋白(HbA1c)-0.54％；三、多種類型益生菌聯合治療的試驗結果發現，能夠顯著降低空腹血糖:-35.41 mg/dL。
四、持續時間八周或以上的益生菌干預，能夠顯著降低空腹血糖:-20.34 mg/dL；
五、干預時間少於八周的時間沒有導致空腹血糖顯著降低；
六、結果證明，益生菌療法明顯降低胰島素抵抗(WMD: -1.08)和胰島素濃度-1.35mIU/L，所以攝入益生菌可能適當改善葡萄糖代謝；
七、如果益生菌治療持續達八周或以上，或多個種類的益生菌同時進行，將有潛在的、更大的有利影響。
糖尿病，無論是一型還是二型，都有種種起因，簡單來說是胰臟機能失調，不能及時與適量地釋放用來控制和穩定血糖的胰島素。胰臟失衡又是另一個研究題目，可能與飲食太多、運動太少、或者食物都是升糖指數高、又不夠脂肪或蛋白質去穩定血糖有關，每個人的情況都不一樣。
益生菌產品中的菌叢不是愈多愈好，首要條件是能在到達腸道之前抵禦胃酸和膽酸的侵蝕，確保其活着到達腸道。
「食療主義」的瑞典四益菌a、b、c、d被證實能存活至大腸中發揮功效，所選的菌種也有針對性；相對市面很多產品需要用超大量的菌，是因為沒有技術去確保它們的存活，只好發揮「人海戰術」，不知道有多少菌可以活着到達腸道。
餓死糖尿病 2017/06/19
（續上周）過去幾十年來，國際上有幾千項針對益生菌的研究發表，其中與益生菌相關的臨床研究也逐年上升，證明益生菌在針對腸道調節、調節免疫、緩解過敏、抑制癌症以及提升男女性健康，還對腦退化、多動症、自閉症、糖尿病（一型和二型），都有明顯的改善作用。
英國糖尿病協會（Diabetes UK）與紐卡素大學（Newcastle University）聯合做過一個實驗，讓11個「資深」糖尿病患者通過嚴格控制飲食，在兩個月內逆轉了糖尿病，糖尿病的徵狀消失了。
這些參與者在這兩個月內，每天只容許600卡路里熱量的食物，三個月後，這11個人裏面有七個人仍然沒有糖尿病的徵狀。主持這項實驗的教授Roy Taylor說︰「這項實驗讓人們對糖尿病有了新的了解，從前一致公認二型糖尿病無法逆轉、無法痊癒，現在知道通過控制飲食是可以讓糖尿病痊癒。」
參與者的飲食受到嚴密控制，這600卡路里熱量的飲食主要是流質和非澱粉類蔬菜，結果「只需兩個星期，參與者在早餐前的血糖水平已經恢復正常，胰臟中的脂肪從8％降到正常的6％，胰臟生產胰島素的能力因而恢復正常。結果，參與者早飯後的血糖水平也恢復正常。」簡單來說，已經沒有糖尿病的徵狀了。
這其實是一個針對糖尿病的飢餓療法，證明了食物和糖尿病的直接關係，但卻可能無法解決強制性飢餓會帶來以後的食量反彈，引來更嚴重的健康危機。上文我們報道過另外一個重要的益生菌於糖尿病的實驗，證明攝入益生菌能夠顯著降低空腹血糖，即「早餐前的血糖水平」。有這兩個寶貴的實驗為基礎，我們就可以繼續探討無飢餓改善糖尿病的食療方法。這在國際上也是一個重大題材，現在我們的讀者也可以試試一起探討。
暴力節食與胃口反彈 2017/06/20
（續昨）英國糖尿病協會與紐卡索大學聯合舉辦的「餓死糖尿病」實驗，參與者在兩個月內，每天只容許600卡路里熱量的食物，主要是流質和非澱粉類蔬菜。實驗是成功的，實驗結束後，參與者被指示可以恢復正常飲食，但應注意食物的分量與應該「健康飲食」。
每天只容許600卡路里熱量的食物，這是飢餓療法，想知道含600卡路里熱量的具體食物內容嗎？隨便舉幾個例子︰
豬肉水餃一隻40卡路里，600卡剛好一天吃15隻；
大雞蛋一個（約58克），86卡，剛好一天吃七個；
蘋果一個約50卡，一天可以吃12個；
香蕉，84卡，一天吃八條已超過熱量；
橙一個（中）50卡；漢堡包一個260卡；
芝士漢堡320卡；巨型Big Mac或魚柳漢堡一個已經560卡；麥香魚343卡；火腿蛋堡是314卡；麥香雞519卡；肯德基雞腿堡441卡路里……
豬肉水餃一隻40卡路里，600卡剛好一天吃15隻；
大雞蛋一個（約58克），86卡，剛好一天吃七個；
蘋果一個約50卡，一天可以吃12個；
香蕉，84卡，一天吃八條已超過熱量；
橙一個（中）50卡；漢堡包一個260卡；
芝士漢堡320卡；巨型Big Mac或魚柳漢堡一個已經560卡；麥香魚343卡；火腿蛋堡是314卡；麥香雞519卡；肯德基雞腿堡441卡路里……
參加實驗的糖尿病人當然不吃垃圾食物，而是流質加蔬菜，特別指明是沒有澱粉類的食物，可能就是一些蔬菜和水果，可能有隻雞蛋、小量肉類，即使限制了飯、麵、意大利粉之類的澱粉，很容易加起來已經600卡路里，換成糖份比水果低的蔬菜，應該分量可以大一些，但也就是這樣了。
有甚麼人可以堅持每天只吃這種分量？當完成兩個月的實驗後，本來11個糖尿病患者果然成功恢復健康，但實驗完成後再過一個月，其中有四個已舊病復發，想來是暴力節食後引來嚴重的胃口反彈。
其實，人不可以長期不吃澱粉，所以我建議用無飢餓的節食方法去改變我們飲食的模式，每一頓只吃七成飽，而且加入一些超級食物去替代高升糖指數的傳統高澱粉質食物，並攝取足夠的脂肪和蛋白質，總之要記住保持苗條的同時一定要穩定血糖！
早死原因是吃得太多 2017/06/21
早死原因是吃得太多 2017/06/21
（續昨）人不可以長期過分節食或完全避開澱粉質，很多蔬菜如南瓜、薯仔等都含有豐富澱粉質，水果少一些，但香蕉就有不少，尤其是未熟的香蕉，全是澱粉質，到成熟後這澱粉質就變成糖份，所以熟的水果甜就是這個原因，蘋果也是一樣。
我建議用無飢餓的節食方法去改變我們飲食的模式，每頓只吃到七成飽。我們的胃口是自己培養出來的，你讓胃口放開吃，胃口只會愈來愈大，如果你逐漸少吃，每一頓只吃到七成飽，你的胃口會愈來愈小。人類在20萬年的進化過程中，已適應了靠很少食物便可以維持健康，反而大吃大喝是反基因的行為。
甚麼是代替傳統飯麵的新興超級食物？莧菜籽、藜麥、小米、奇亞籽（Chia seeds）、蕎麥……都是人類最古老的食物，近年來成為西方人口中的新興超級食物。這些食物雖然也是碳水化合物，但含有很豐富的蛋白質，而且富含礦物質，有些甚至成為宇航員的指定食物。日本人用蕎麥來做麵，一般都含有兩成的麵粉，百分之百全蕎麥的很難找，但蕎麥的種籽也可以煮食。
莧菜籽、藜麥、小米和奇亞籽都不含麩質，除了奇亞籽有不同的食用方法以外，都可以造成稠的或者稀的粥，可以獨立煮，也可以混在一起煮，亦可以隨意混一兩樣。
以莧菜籽為例，如果水放少了，會變成很硬很黏的一塊東西無法吃。我家一杯莧菜子泡過夜以後（倒掉水），重新加大概一杯半水，電飯煲按煮飯模式，這樣煮出來的莧菜子很黏稠。如果加三杯水會比較稀，看個人口味。
超級食物輪流出場
傳統的飯、麵澱粉類主食含醣份很高，對糖尿病人不利，可考慮少吃這類食物，但這樣可能經常會有飢餓感。
我們提倡的方法，是增加攝取健康食油，尤其是富含奧米加三脂肪酸的植物油，或者用新興超級食物代替傳統澱粉類食物，在康復的過程中盡量不捱餓才能夠堅持。
康復之後也建議經常替換掉傳統的飯麵類主食，這些種子類做的主食比傳統的飯、麵含有更多蛋白質和營養價值，可說是減肥人士的恩物。
這兩天介紹的莧菜籽、藜麥、小米都是植物的種子，可以代替米做一頓主食。用電飯煲煮，可以一個量杯中同時放三樣，也可以單獨放。首先用清水泡一個晚上，清除種子中過多的草酸。第二天倒掉隔夜水，重新加入清水，大概一杯種子加兩到三杯的水。吃的時候可以加入一個用椰子油炒過的番茄。
這種超級主食雖然可以放心吃，但也應該記住一項鐵的原則︰每頓吃七成飽。這種低升糖食物給人飽的感覺會來得比較慢，但飽的時間比較長。如果可以，建議你把做好的超級主食放在暖壺中作午餐，盡可能不要一日三餐都吃傳統高升糖的飯、麵。
如果兩餐之間餓了，應該吃甚麼？當然不可以吃甜品糕點，超級食物中還有奇亞籽，現在到它出場。
奇亞籽降血糖減肥膏 2017/06/23
（續昨）我們提倡的是無飢餓減肥，減肥的重要已經不單純是外貌問題。根據世界癌症協會資訊，腰圍每增加一英吋，患癌症的風險就增加了八倍。
對糖尿病的風險就更明顯，根據世界衞生組織2016年的統計，中國的糖尿病人有1.1億，另外有五億以上是處於糖尿病前期，我國人口13億，竟然近一半有糖尿病的風險！又根據香港衞生防護中心資料，糖尿病是導致港人死亡的重要原因。
糖尿病人缺乏運動，你會以為不運動就不容易餓，事實是，愈不運動的人愈容易餓！如果你想盡量少吃一點，建議你在飯後散步十分鐘，在室內轉十分鐘的效果也一樣好，愈是坐着不動愈容易餓。但兩餐之間的餓也必須想辦法解決。超級食物中還有奇亞籽，現在輪到它出場。
根據資料：「奇亞籽中的蛋白質是含有全套20種氨基酸的完整優質蛋白（與莧菜籽相同），在植物類的蛋白載體中非常罕見，是純牛奶蛋白含量的五倍！自古以來，它被製成戰士和運動員增強免疫力的高能食物；其抗氧化性非常卓越，超越新鮮的藍莓。奇亞籽由於脂肪酸含量多，服用兩湯匙已可大大減少血糖升高的幅度。」
糖尿病人的血脂一般都比較高，這就有血管堵塞的危險：「有多項報告皆顯示，經常食用奇亞籽可減低血糖以及三酸甘油脂（血脂），令血液稀釋並且減低炎症。」
吃法：按照個人需要和個子大小，一天一至兩湯匙，毋須烹煮便可直接食用，但不可以乾吃，會引起吞嚥困難，可放在加了蜂蜜的水中浸泡至少十分鐘後喝掉；有些資料認為，浸泡的時間長一些會更利於身體吸收營養。
我們家把奇亞籽用水泡以後加入適量蜂蜜和花粉，用水瓶裝載帶在身邊，隨時代替水喝，在兩餐中間又餓又累的時候有神奇的充飢提神作用，這是我自己的經驗。
奇亞籽花粉蜜 2017/06/26
上周介紹了「奇亞籽花粉蜜」︰奇亞籽加蜂蜜與花粉沖水，是兩餐之間理想的點心，連糖尿病人都可以將之包括在餐單內去吸取蜂蜜的多種療效，但當然要計算在每日的碳水化學物的總和裏。
2004年一個杜拜的實驗（刊登在美國《Journal of Medicinal Food》）顯示︰蜂蜜相對蔗糖或普通葡萄糖水有明顯較低的升糖效果，是糖尿病患者需要加甜時較佳的選擇。深顏色的蜂蜜含有更多的抗氧化物，譬如蕎麥花蜜，比淺顏色的蜂蜜好。蜂蜜雖然比其他糖好，但始終也是糖，成分是葡萄糖和果糖，每一湯匙含17克碳水化學物，所以在更多的研究出現以前，還是以適量為安全。
我們這一套糖尿病食療方法的主角是益生菌，其他的暫時是「配角」。在這個「奇亞籽花粉蜜」中加一到兩茶匙就夠了。
花粉是天然界最全面的營養食物之一，不但充滿蛋白質氨基酸、酵素以及燒脂的卵磷酸，它所含的維他命B6對胰腺β細胞有保護作用，能使胰腺β細胞不再受破壞，並能逐步恢復胰腺β細胞正常分泌胰島素的功能，有助穩定糖尿病患者的血糖和病情。每天宜吃5至15克。
「奇亞籽花粉蜜」的吃法上周已經介紹過，重點是不可以用60度以上的水沖泡，最好先加入涼水，然後加入滾水，浸泡至少十分鐘後，在兩餐之間餓的時候喝。有些資料認為浸泡的時間長一些更有利於身體吸收營養。
再來還有「奇亞籽花粉蜜」的加強版！
「奇亞籽花粉蜜」的加強版︰「奇亞籽蜂王漿花粉蜜」！ 2017/06/27
新的發現指出，蜂皇漿對控制糖尿病引起的血糖高有效。2012年，《中國結合醫學雜誌》英文版《Chinese Journal of Integrative Medicine》發表了一篇有關蜂皇漿可以有效控制糖尿病血糖高的科研文章，這篇文章在西方被廣泛引用，以致美國湯森路透公司（Thomson Reuters Corporation）在2013年發布︰這篇文章的影響因子（impact factor）達1.059，成為美國國內中醫藥類雜誌影響因子之首。
蜂王漿是工蜂將花蜜混合花粉蛋白製成給蜂后吃的，它的營養成分和抗體作用極高，最重要是當中含有接近胰島素的物質。這個以蜂皇漿為食療的實驗，有50位患二型糖尿病的女性參加，一半每天服用1,000mg（一克）蜂皇漿，一半服用安慰劑，實驗時間為期八個月，結論是︰蜂皇漿中含有接近胰島素的物質，降低血糖的效果極其明顯，對改善糖尿病有效。
更多的研究是蜂皇漿不止對糖尿病有效，對改善哮喘、關節炎、潰瘍甚至腎病都有效。
蜂王漿每天應該吃多少？似乎沒有一個統一的說法，據說平常人少一些，糖尿病人應該多一些，但根據以上的實驗報告，即使糖尿病人也只是每天1,000mg，那才是一克！關鍵是每天吃，不要奢望半個月就恢復正常，以上的實驗時間有八個月！再回過頭來說，我們這一套食療的主角是益生菌。
蜂王漿味道不怎麼好吃，所以我建議把蜂王漿加到「奇亞籽花粉蜜」，成為一杯健康有益、對糖尿病有改善作用的充飢飲品。有些人對蜜蜂產品可能過敏，應從小量開始，或加點水搽在手臂皮膚上等兩個小時，看看有沒有過敏發癢，探索和了解自己身體情況。
重新認識可可粉 2017/06/28
糖尿病人需要節食，有一個吃不飽的心理威脅，也不知道應該吃甚麼。這幾天分享的一套食療方法就是盡量多找一些既充飢、又有健康意義的食物。
再介紹一個兩餐之間的食物︰
可可粉！可可粉有利於降低血壓及胰島素抗性。糖尿病患者血液中的高糖份會導致心血管疾病，以及末梢血液循環、眼睛和腎臟等併發症，這是最危險的。有關可可的研究在國際上有很多，都分別證實可可中含有的黃烷醇能促使血管壁擴張，有助於恢復受損的血管恢復功能，有益於糖尿病併發症的緩解。
每一湯匙可可粉中只含1.6克碳水化合物，是百分百低升糖食物。可以加入一湯匙亞麻籽油，有幫助軟化血管，減少身體發炎；也可以加入一些芝士，譬如茅屋芝士（cottage cheese）或者ricotta cheese，成為一個高蛋白質點心。可可粉最好找到有機可可粉。另外，糖尿病人也可以每天吃一隻雞蛋。
再次提醒，每一頓飯只可以七分飽，進餐的時候慢一點，當你發現已經沒有飢餓感的時候，這可能已經有七分飽了。計算一天的食物總營養量還是很必要的。也建議進餐後一至兩個小時測試血糖，以便了解剛吃完的食物對血糖的影響，找出應該注意或者避免的食物，特別是碳水化合物類食物。甜品就更不用說了。
原生可可粉Cacao 2017/06/29
可可是一種植物，它的種子就是可可豆，磨成粉後就變成可可粉，但因為製作工藝的分別，變成兩種不同的產品，因此有兩種英文叫法，一種叫Cacao，另外一種叫Cocoa，可是中文沒有加以分別，一律都叫「可可粉」。
其實兩種產品的分別很大，Cacao是原生態生磨可可粉，Cocoa是高溫烤過的可可粉。至於第三個英文拼法「Coco」——這不是「可可粉」，是女孩子的名字！
可可在茶餐廳叫做「谷古」的時代我已經在喝，到了今天，「谷古」已經差不多在茶餐廳絕迹了，愈熟悉的東西愈不注意它背後的故事。今天總算重新認識了可可，以後就把原生態生磨可可粉Cacao叫做「原生可可粉」吧。比起加熱處理過的Cocoa，這個「原生可可粉」不但高纖，也含有豐富的酵素酶和礦物質包括鎂、鋅、鐵等，以及多種抗氧化物質。
黑朱古力就是將可可粉混合不同程度的糖份製成的，用原生可可粉的就會製成原生朱古力（raw chocolate），用烤過的可可粉就會造出一般的朱古力，加糖還加奶或奶粉就會製成牛奶朱古力。
護心血管、降血壓、改善情緒等功效都主要來自原生可可，別以為一般的牛奶朱古力吃得愈多愈健康。簡單來說，本是同根生，一個變成魔鬼食物，一個還是天使食物，神神鬼鬼都是人搞出來的！
可可味道很苦，應該怎麼吃最好？
可可益處多 糖尿病患者也能安心使用
許多人對於巧克力有著高糖、高熱量的刻板印象，並因此使得糖尿病患者對於這類型的食物望之卻步。然而，目前已有最新的研究發現，巧克力與可可中所富含的黃烷醇，對於糖尿病患者的併發症是有所助益的。
一般而言，糖尿病患者最擔心的，莫過於全身性的併發症；尤其是因為血液中的高糖分，導致血液循環不順暢而產生的包括心血管疾病、末梢血液循環、眼睛和腎臟等併發症。
根據《歐洲營養學期刊（European Journal of Nutrition）》最新的研究發現，可可黃烷醇能促使血管壁擴張，幫助血液循環順暢，有益於糖尿病併發症的緩解。
另外，據《美國心臟病學會雜誌》2005年所刊登的研究報告證實，可可黃烷醇能使血液中具有修護功能的循環血管生成細胞（CAC）數量提高一倍，有助於人體血管功能受損的恢復。
至於德國亞琛大學附設醫院的研究報告也顯示，可可黃烷醇對於第二型糖尿病患者的併發症是有幫助的。
義大利拉奎拉大學的研究亦曾發現，黑巧克力的可可黃烷醇可降低血壓、改善胰島素敏感性。該研究對15名健康的自願者進行實驗，在15天內讓他們每天食用100克的黑巧力；在休息一星期後，再連續15天讓他們每天食用100克的白巧克力，且每天固定抽取血液的樣本。研究結果發現，黑巧克力中的黃烷醇含量較白巧克力高出許多，且降低血壓及胰島素抗性的狀況也比後者來的明顯。
雖然研究證實可可的益處很多，但由於可可黃烷醇的味道苦澀，為了讓消費者吃起來口感滑順美味，市售的巧克力或可可粉大多添加了大量的奶精、糖等人工香料，這讓許多糖尿病患者聞之卻步。另外，在巧克力製作的高溫與發酵過程中，可可中所富含的天然黃烷醇往往遭到破壞，所以吃黑巧克力不一定能補充到足夠的可可黃烷醇。
因此，腦筋動得快的業者已開始在市面上推出250毫克的可可黃烷醇萃取營養品，在使用與攝取上亦較食用黑巧克力或飲用可可方便許多，不僅能夠輕鬆攝取可可黃烷醇，而且不含糖、熱量低，可以滿足糖尿病患者的需求，對於患者來說實在是一大福音。
甘草、可可、益生菌 2017/07/03
西方對可可的研究已有多年，我常在專欄中談及益生菌對健康的重要，這個有關可可的研究轉個彎又回到益生菌上！可可中的豐富多酚化合物（polyphenols）是腸道內某些益菌的至愛食糧，但前提是我們體內要有足夠的益菌，這些菌會將可可的營養纖維消化和發酵，製成天然抗發炎物質，減低心血管的炎症，減低中風的威脅！所以當我們食用原生可可粉時，最好也補充益生菌，確保可可的寶貴成分被充分吸收。
可可飲品可以加糖嗎？
糖是一個死穴，糖令脂肪積累，糖令血管硬化，糖令大腦退化……但食物中如果經常缺乏糖，人又會休克。60年代初內地饑荒，連糖都成了稀罕的「藥品」，因為缺糖而暈倒被送醫院的急診病人，只要餵一點白糖水就醒了，醫生開出的藥就是一火柴盒的白糖。生活曾經是那麼的不堪。
糖尿病人更加不可以碰糖，與甜有關的果汁、澱粉都是大忌。我曾經建議糖尿病人可以在奇亞籽飲品中加一點蜂蜜，但也無法取得更多的證據證明蜂蜜對改善糖尿病有效益。不過大自然的藥櫥真的博有，只要你肯認真去發現，就會找到對糖尿病有療效的甜--甘草！
甘草是傳統的中藥，西方對甘草的研究愈來愈熱忱，曾經被選為「2012年藥草」（Medicinal Plant 2012）。柏林「份子基因學院」（Max
Planck Institute for Molecular Genetics in Berlin）發現，甘草有改善糖尿病的功效，不但有效降低血糖，也可以消炎，而且沒有副作用，故「對治療代謝失常引起的病可能有效益」。糖尿病就是其中一種代謝失常的病。不過，還要注意一下每天的分量！
紅菜頭，頭頭是道！
紅菜頭，頭頭是道！
雖然實驗室的研究證實甘草的甜對糖尿病無害，還對改善糖尿病有幫助，但還是應該謹慎。我們這套為糖尿病人設計的飲食，是基於一個證實益生菌改善了糖尿病的人體實驗，所以主角是益生菌，其他的只是環繞這個主角的輔助食物，原則是對糖尿病無害，在這個底綫上多找一些患者可以吃的食物。
甘草在藥材店有售，已經切成一片片，可以代替糖用於飲品和食品中，譬如泡在可可飲品中，但一天最好不要多過兩片。不過不用擔心不夠甜，甘草的甜比起同樣分量的白糖甜50倍！蜂蜜、甘草最好可以替換食用，有時候即使有益的食物，天天不斷地吃，對身體也會形成代謝壓力，這是我從生物共振測試中學到的。
身體狀況好像天氣般會不停變化，食物會影響身體，連天氣的變化都會影響身體，太乾、太濕、太大風、太悶熱……都會改變身體狀況。我每隔四到六星期便去做一次生物共振測試，可能上一次才顯示我需要多補充維他命C，這一次卻會顯示需要暫停。
紅菜頭（beetroot）是另外一樣新興超級食物，是近年來科學家重點研究、有治療效果的蔬菜之一，研究單位包括倫敦瑪麗皇后大學、澳洲墨爾本貝克心臟與糖尿病研究所等。紅菜頭的甜不但對糖尿病無害，紅菜頭含有的硝酸鹽（Nitrate）效果等於降血壓的硝酸鹽（Nitrate）藥片。每天喝一杯（250ml），有益血管與動脈擴張，增加血液中的氧含量，促進腦部血液循環，改善柏金遜症和老年癡呆。
但生的紅菜頭汁可能對黏膜有一些刺激，混合紅蘿蔔汁一起喝比較溫和。紅菜頭的甜菜紅素極具抗氧化、排毒及抗癌作用，是蔬果界的抗癌明星。紅菜頭可以削成絲加入沙律生吃，也可以熟吃，熟吃雖然會流失一些維他命，但亦會煮走了影響我們吸收礦物質的草酸。我們還是需要研究一下紅菜頭有甚麼辦法搞得好吃一點……
乳酪加上紅蘿蔔
乳酪中可以加各種水果，這更不用說了，不過對糖尿病患者來說，太甜的水果，譬如芒果、香蕉、榴蓮和蘋果之類，就不太適合了。
乳酪加上紅蘿蔔
紅菜頭在網上有各種各樣的做法，這裏建議一個既簡單又原汁原味的方法。
紅菜頭、紅蘿蔔各半個加一小片薑榨汁，這樣已經可以喝。加一點薑是為了避免其中的「寒」。
紅蘿蔔是另一種經過人體實驗證明對預防和改善糖尿病有效的食物，研究者包括哈佛研究院、美國明尼蘇達大學公共健康學院、美國疾病控制與防治中心的流行病專家︰「研究人員對4,500人歷時15年的追蹤調查證明，血液中類胡蘿蔔素水平高的人與水平低的人相比，患糖尿病危險只有50％。」
乳酪是一種很好的食物，原味無糖有機的乳酪，all natural yogurt。建議你將之納入經常吃的食物中，對腸道健康很有利。有些人無法喝牛奶，一喝就拉肚子，也無法接受羊奶的味道，但乳酪完全不會引起肚瀉。目前的天氣悶熱難受，吃不下飯，我會把乳酪混入食物中，乳酪中的奶香和酸味很醒胃，食物加了乳酪後也變成中東口味！
對糖尿病人來說，在益生菌被證實對糖尿病有改善作用之前，原味無糖有機的乳酪已被譽為糖尿病人最好的食物，其實無他，原味無糖有機乳酪（一連串長長的名字）中就含有某些種類的益生菌。所以乳酪是糖尿病人和一切希望腸道健康的人，應該常吃的食物。
卵磷脂可可咖啡
我第一次聽見有人找卵磷脂，是一位哺乳媽媽，她遇到了哺乳媽媽們經常遇見的問題︰乳腺不通暢，塞住了。卵磷脂原來可以通乳腺，而且效果很理想！
本來我推薦卵磷脂是為了替糖尿病患者多找一些有療效的食物，但在過程中發現到的功效愈來愈多。譬如吸煙，吸煙者一般肺泡乾燥，即使大家呼吸一樣的空氣，吸煙者從空氣中攝取的氧份卻嚴重不足，徵狀嚴重的時候更會呼吸困難，靠吸氧氣瓶維持生命。缺乏卵磷脂是其中一個原因，吸煙者的肺部卵磷脂含量只相當於不吸煙者的七分之一！卵磷脂具有很好的親水性，能使肺泡保持濕潤，提高氧氣的攝入量。戒煙的人也需要恢復肺部中卵磷脂的含量，以保證攝入足夠的氧氣。
市面上的卵磷脂有兩種，一種是營養補充品，一種是食物，在一些比較好的超市中可以找到。每天早餐的時候用一湯匙卵磷脂加在食物中就可以了，很方便。
我的方法是早餐後，在繁重的吃腦工作開始之前，沖一杯咖啡，在咖啡中加入一湯匙可可粉、一湯匙卵磷脂，有時候會再加入一到兩片甘草。甘草需要時間泡，甜味才跑出來，而且泡的時間愈長愈甜！如果先把甘草煮一下再沖咖啡，甜味馬上就出來。
喝一杯「卵磷脂可可咖啡」，不久以後，你會發現體力提升，精神很集中，而且耐力持久。昨天說過原因︰它為血管壁提供一種潤滑劑的功用，把脂肪和膽固醇「滑」到了肝臟，然後被轉化成能量供身體使用。
身體中的脂肪化為能量被利用掉，等於也為你減肥了！對糖尿病有療效的食物基本上對減肥都有效，這幾天介紹的食物都有這些效果。
http://www.criollo-cacao.com/hot_cg9303.html
可可之家
http://www.criollo-cacao.com/hot_cg9303.html
可可之家
可可粉（cocoa powder）
燃脂又解饞的可可粉還有這些功效！ 2017-03-30
是從可可樹結出的豆芙（果實）里取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。它具有濃烈的可可香氣，可用於高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。目前（2010年），象牙海岸可可粉的產量占居全世界的百分之四十，其臨國加納可可粉的產量所占的比重為百分之三十。
主要功效
可可粉是經清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精製而成。香味純正，粉質細膩，無雜質、無焦粒。可用於高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。
可可粉可可粉營養分析：科學家表示，越來越多的研究結果表明，可可粉中的化學成份可以有效治療心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等。可可粉中使人身體受益的是一種名為黃烷醇的植物化學成份，在紅葡萄酒和紅茶中也有這種化學成份。
可可粉補充信息：可可粉是巧克力的魅力所在。研究者發現，巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對動脈的影響。但是他們研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。
可可粉製作過程中必須要經過炒制、脫脂等步驟，天然可可粉中含有微量的可可脂，可可脂有很好的減肥效果，不容易融水。
可可脂是可可豆中的天然脂肪，它不會升高血膽固醇。並使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性。研究表明可可脂儘管有著很高的飽和脂肪含量，但不會象其它飽和脂肪那樣升高血膽固醇。這是因為它有很高的硬脂酸含量。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，它可以降低血液中的膽固醇。
攝入大量可可粉會降低死亡風險
荷蘭研究人員27日公布的一份研究報告顯示，老年男性中那些大量攝入可可粉的人與從不吃含可可粉食物的人相比，前者因病死亡的機率要低許多。
此項研究歷時15年，調查對象是居住於荷蘭祖特芬市的470名年齡在65歲到84歲之間的老年男性。其中，有三分之一的人一點兒可可粉都不吃，另三分之一的人平均每天攝入可可粉4.2克。從1985年到2000年的時間段內，共有314名受調查者死亡。與從不吃可可粉的人相比，那些最愛吃含可可粉食品的人死於各種疾病的可能性只相當於前者的一半。
報告的作者布賴恩·布伊耶斯來自荷蘭比爾托芬市的國家公共衛生與環境研究院。布伊耶斯認為，要想在更為廣泛的人群中得出有關可可粉健康效的結論，則還需要進行更多的研究。他說，「只有在進行了更大規模的研究後，我們才能夠明確表示可可粉能夠拯救你的生命」。美國紐約萊諾克斯山嶺醫院的心臟病專家尼卡·哥德伯格說，「這一研究的結論並不適用於廣大公眾，因為其所涉及的研究對象僅包括65歲以上的男性」。這份研究報告已經被刊登在《內科醫學文獻》雜誌上。
可可粉往往存在於那些富含脂肪和糖的高熱量食物中。布伊耶斯的報告認為，可可粉中的抗氧化劑以及黃烷醇可以提升血管內壁各種細胞的機能，同時還能夠減輕由膽固醇及其它化合物導致的罹患心臟病、癌症和肺病的風險。黃烷醇是一種有益於人體健康的黃酮類化合物，廣泛存在於多種蔬菜、綠茶和紅葡萄酒中。
可可粉的功效與作用 2016-06-28 由 好廚網 發表于 健康
可可粉是一種很受人們歡迎的食品，它做成的各類美味都很好吃。當然，可可粉的功效與作用也不少，來看看吧。
天然可可粉中生物鹼具有健胃、刺激胃液分泌，促進蛋白質消化，減少抗生素不能解決的營養性腹瀉。科學家表示，越來越多的研究結果表明，可可粉中的化學成份可以有效治療心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等。可可粉中使人身體受益的是一種名為黃烷醇的植物化學成份，在紅葡萄酒和紅茶中也有這種化學成份。
攝入大量可可粉會降低死亡風險
荷蘭研究人員27日公布的一份研究報告顯示，老年男性中那些大量攝入可可粉的人與從不吃含可可粉食物的人相比，前者因病死亡的機率要低許多。
此項研究歷時15年，調查對象是居住於荷蘭祖特芬市的470名年齡在65歲到84歲之間的老年男性。其中，有三分之一的人一點兒可可粉都不吃，另三分之一的人平均每天攝入可可粉4.2克。從1985年到2000年的時間段內，共有314名受調查者死亡。與從不吃可可粉的人相比，那些最愛吃含可可粉食品的人死於各種疾病的可能性只相當於前者的一半。
報告的作者布賴恩·布伊耶斯來自荷蘭比爾托芬市的國家公共衛生與環境研究院。布伊耶斯認為，要想在更為廣泛的人群中得出有關可可粉健康效的結論，則還需要進行更多的研究。他說，「只有在進行了更大規模的研究後，我們才能夠明確表示可可粉能夠拯救你的生命」。美國紐約萊諾克斯山嶺醫院的心臟病專家尼卡·哥德伯格說，"；這一研究的結論並不適用於廣大公眾，因為其所涉及的研究對象僅包括65歲以上的男性」。這份研究報告已經被刊登在《內科醫學文獻》雜誌上。
可可粉往往存在於那些富含脂肪和糖的高熱量食物中。布伊耶斯的報告認為，可可粉中的抗氧化劑以及黃烷醇可以提升血管內壁各種細胞的機能，同時還能夠減輕由膽固醇及其它化合物導致的罹患心臟病、癌症和肺病的風險。黃烷醇是一種有益於人體健康的黃酮類化合物，廣泛存在於多種蔬菜、綠茶和紅葡萄酒中。
可可粉的營養價值 2016-06-28 由 好廚網 發表于 健康
可可粉不止給人們帶來味道上的享受，也可以從中吸收人們健康所需要的營養素，一舉兩得，是值得一吃的食物。
1、可可泥在擠壓過程中，去除了一部分脂肪，剩下的固體原料被稱為可可油餅，這些油餅經過碾磨就形成了可可粉。可可脂是可可豆中的天然脂肪，它不會升高血膽固醇。研究表明可可脂儘管有著很高的飽和脂肪含量，但不會象其它飽和脂肪那樣升高血膽固醇。這是因為它有很高的硬脂酸含量。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，它可以降低血液中的膽固醇。
2、可可粉中含有維生素B2，及鉀、鎂、鈣、鐵等元素，能有較促進肌肉和身體的反射系統，可清熱解毒，加強脂肪燃燒，並刺激血液循環，達到減肥的功效。
3、美國醫學會目前在德國進行的兩項關於可可粉和巧克力的，研究結果表明，可可粉和巧克力產品中的黃烷醇對血管健康具有有益作用。
原文網址：https://kknews.cc/health/2ap2xy.html
喝咖啡，吃堅果
世界上有關用飲食和運動改善甚至治癒糖尿病的研究愈來愈多，我自己身邊起碼有兩個人是通過運動和節食改善了糖尿病，最後甚至停止了注射胰島素和控制血糖的藥。糖尿病不再是一個不治之症，關鍵就在兩句話︰「管住嘴，開步走！」注意吃的食物，注意做運動。以下是美國《赫芬頓郵報》（The Huffington Post）上一篇很實用的文章，請參考。
一、喝咖啡：哈佛大學公共衞生學院（Harvard School of Public Health）的一項研究，如果你習慣了每天喝一些咖啡，但在四年的時間內，可以逐漸增加到超過一杯，比起其他不改變咖啡飲用量的人，你患上二型糖尿病的風險降低11％。
這一項研究不是鼓勵我們無限制地灌咖啡，而是說每天的咖啡飲用量應該多過一杯，太少沒有效果。至於多過一杯是多少？有專家說不要多過三杯，但還是因人而異。建議大家根據自己的身體反應做決定，不是愈多愈好，而是夠了就好。
二、吃堅果。研究表明，經常食用堅果，譬如杏仁、核桃、腰果、夏威夷果仁（澳洲堅果）、巴西果仁等，糖尿病風險會降低；花生原來屬於豆類（legume），也能起到作用。
不過，不建議吃加鹽的加工堅果，要吃原味的，也沒有「最好的堅果」這個說法，反而同一樣堅果不可以每天吃，否則身體會產生代謝困難，成為健康障礙。在餓的時候吃一小把混雜的堅果就可以了。一天最好不要多過一把。
飯後散步好過吃藥
昨天提到透過飲食和運動可以改善糖尿病，今天續談。
第三，飯後散步。生活習慣的一些細微改變也可以幫身體一個大忙，在餐後半個小時散步15分鐘，能降下餐後血糖，效果可以保持最少三個小時！
根據另一項《歐洲糖尿病研究協會》（European Association for the
Study of Diabetes）的研究，如果在餐前先做一項短暫的爆發性激烈運動，能夠很有效地控制血糖，比起日間長時間的散步效果還要好。
甚麼是「短暫的爆發性激烈運動」？這種緊、鬆配合的運動在減肥方面的效果，比起長時間的慢跑證實還有效。在充分暖身以後，爆發性激烈跑一到兩分鐘，再慢走一分鐘，根據自己的體力，重複這個次序三到六次，完成。
一項發表在《行為營養與體力活動的國際期刊》（International Journal of
Behavioral Nutrition and Physical Activity）上的研究表明，每天坐六到八小時的人，糖尿病的患病風險增加19％。
這個研究與香港的一項調查結果相似，根據香港衞生署2014年的「行為風險因素調查」，大部分香港人在工作場所和家中久坐不動，大部分每天最少坐六小時，20％每日坐10小時以上，使死亡風險大增34％。
2015年11月，澳洲政府通過「身體活動和久坐行為指南」（Physical Activity and Sedentary
Behaviour Guidelines）更新對久坐的健康警告，愈來愈多的研究指出，久坐是慢性病的溫床，包括糖尿病、心血管病、中風、肥胖、早衰等等。久坐的危害和吸煙沒有分別。久坐的意思，包括看電視、用電腦、電話、工作場所、公共交通等。應該每40分鐘到一小時便起身隨便走走，喝杯水，上個廁所或做一些家務，可以站就一定不坐。我每天的文章就是站着寫的，當然先得解決高度的問題。（未完）
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