2012年12月12日 星期三

豬皮功效多

豬的品種有 150 多種,形態也有差別。基本特徵是軀幹肥胖,頭大。鼻與口吻皆長,略向上翹。眼小。耳殼有的大而下垂,有的較小而前挺。四肢短小,4 趾,前 2 趾有蹄,後 2 趾有懸蹄。頸粗,項背疏生鬃毛。尾短小,末端有毛。毛色有純黑、純白或黑白混雜等。

豬為雜食性家養牲畜,繁殖力強,孕期約 4 個月。世界各地均有飼養。

宰殺豬後,刮去豬毛,剝取皮膚,鮮用或冷藏備用。
 
性味、歸經:
甘,涼。歸肺、腎經。
 
功效:
滋陰,清熱,潤燥,益氣,養血,利咽喉。
 
臨床應用:
1. 用於陰虛血熱所致的貧血、各種出血、白細胞下降、血友病等。

用豬膚大棗湯。用豬皮 100 克,豬蹄筋 15 克,大棗 10 枚(去核)。將豬皮洗淨去毛,切塊,豬蹄筋用清水泡軟,然後加清水適量,共燉至皮、筋熟後服食。本方有滋陰清熱,涼血止血之功

2. 用於陰血不足,血不養心所致的心悸、失眠、貧血等症。

用豬肝燉紅糖。方中用豬皮 100 克,黃油、紅糖各適量。將豬皮洗淨,去毛,切塊,加清水、黃酒,用文火煮至豬皮爛熟,調入紅糖後即可服食。本方有養血寧心之功。

3. 用於身體虛弱之耳聾失聰、耳嗚等症。

可選用蒸豬皮。豬皮 100 克,食鹽少許,將豬皮洗淨,剁爛,調入食鹽,蒸熟後服食。本方有益氣聰耳之功。

4. 用於陰虛熱擾所致的口渴、多飲、糖尿病等。

用玉米鬚燉豬皮。用玉米鬚 50 克,豬皮 200 克。將豬皮洗淨,切塊,與玉米鬚同燉至豬皮爛熟後,去玉米鬚飲湯,食皮。本方有滋陰潤燥止渴之功。

5. 用於陰虛熱擾,損傷絡脈所致的鼻衄等症。

用豬皮蜂蜜糊。用豬皮 250 克,蜂蜜 60 克,糯米粉 30 克,將豬皮洗淨,去毛,切瑰,加水 3000 毫升,文火燉至 1000 毫升,去渣,加入蜂蜜、糯米粉,稍煮至糊狀,空腹服,早晚各服一次,每次服 3 湯匙,溫開水送服,亦適用經行鼻衄(倒經)。本方有育陰潤燥,涼血止血之功。

6. 用於少陰陰虛,虛熱上擾所致的咽痛、胸懣、心煩等症。

用豬皮湯。用豬皮 500 克,以水 2000 毫升,煮取 1000 毫升,去渣,加白蜜 100 毫升,米粉適量,熬香和合相得,溫服。本方有滋陰潤燥,清熱之功。
 
用量、用法:
煮食或煎湯,50-100 克;或加蜂蜜調服;或入丸劑。

近年有報道敷貼治燒傷。
 
使用注意:
 
參考資料:
《本草綱目》: "治少陰下痢,咽痛。"

《長沙菜解》: "豬膚,利咽喉而消腫痛,清心肺而除煩懣。"

《傷寒》: "豬膚湯治少陰病下利咽痛,胸懣心煩者。豬膚、白蜜清金而止痛,潤燥而除煩,白粉澀滑溏而收泄痢也,肺金清涼而司皮毛,豬膚善于清肺,肺氣清降,浮火歸根,則咽痛與煩懣自平也。"
 
毒副作用:
 
現代研究:
豬皮含水分 46%、蛋白質 26.4%、脂肪 22.7%、灰分、碳水化合物、糖類、鈣、鐵、磷等。

現代醫學研究發現,常食豬皮,不但有利於皮膚健美,還能延緩人體的衰老。據分析比較,豬皮所含蛋白質為豬肉的 2.5 倍,含碳水化合物則為豬肉的 4 倍,而脂肪的含量,卻只有豬肉的一半。豬皮中蛋白質的主要成分為膠元蛋白和彈性蛋白,其中膠元蛋白佔85%。

研究表明,老年人體內的細胞蛋白質分子與水交叉結合,會產生一個 "凍結區",使細胞可塑性出現衰退狀態,從而造成多種器官的萎縮,彈性降低,皮膚及粘膜乾燥,皺紋等 "脫水" 現狀。而貯存水及改善水代謝的最佳營養物質,就是膠元蛋白,豬皮就是這種膠元蛋白質的最好來源。因而常食豬皮,可使人體貯水功能低下的組織細胞得到改善。豬皮中所含大量的膠元蛋白,又是皮膚細胞生長的主要原料,它可滋潤皮膚,使人的皮膚豐滿、細嫩,使頭髮柔順,有光澤,並能舒展和消除皮膚皺紋,使之永葆青春。

另據報道,醫學科學工作者將豬皮利用一種新的研究工藝,研制成一種豬皮膠。其成分與阿膠(驢皮膠相似)。且經臨床比較驗證,在治療一般性貧血,功能性子宮出血,再生障礙性貧血等方面還優於阿膠,故可將之作為阿膠的代用品,擴大了其使用範圍。

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