不傷胃的飲茶法

有醫食 - 李藝明
不傷胃的飲茶法

【am730專欄】有人不信食療，認為沒科學根據。中醫食療其實是經過千年，無數人親身驗證認為有效，才流傳下來，這不是比在實驗室裏，統計白老鼠的「食後感」更實在嗎？硬要這種科學根據去證明的話，食療中也有不少經過白老鼠試食，證實有效的養生食物，例如茶葉。 實驗數據證明，經常飲茶的白老鼠免疫系統增強，患癌的機會較沒飲茶的低。科學家又用盡方法令白老鼠患癌，然後飲茶，一段時間後，其癌細胞的蛋白質變了形，不再釋放有毒物質，癌細胞擴散力也弱了；而沒飲茶的癌老鼠，當然早就一命嗚呼。有了白老鼠親身示範，沒人再懷疑飲茶的防癌的食療作用了！ 可是，另一個問題出現，就是胃不舒服。一些人飲了綠茶，不止胃不舒服，還會頭暈，嘔吐酸水，大便稀爛。不錯，綠茶是偏涼的，所以能清熱解毒。愈是不經發酵的綠茶，就愈寒涼，龍井這類不能生茶飲；半發酵的茶如烏龍和鐵觀音可間中飲；完全發酵的如普洱、紅茶可經常飲。發酵會破壞茶葉中令人胃部不適的成分，當然抗氧化和防癌的成分也破壞了。 不要為貪圖綠茶的益處硬要飲用，脾胃受損，其他營養吸收不好，只會得不償失。要飲的話，可用茶代清水來煮飯，可借助米氣保護脾胃。成語說，茶飯不思，用茶煮出來的飯清香消膩，不知多好吃！ 愛飲茶的讀者問：已改飲普洱了，為甚麼飲後胃脹，食慾欠佳，口淡無味，不是說普洱最平和的嗎？希望他飲的不是山寨爛茶渣染色加工而成的普洱，若不然，他應找醫師辨證看看會不會是脾虛或腎虛之類。脾腎陽虛的人，不能運化水濕，就是飲水也會不舒服。及早找出問題的根源，才能及早改正過來。防病於未然，才是養生之道。 高級營養師，國際針灸醫師。熱愛地球，崇尚自然，閒來愛鑽研自然美容學，及入廚烹調養生食膳。 http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy