您經常吃番薯、南瓜、胡蘿蔔和深色的綠葉蔬菜嗎？如果不是，現在您可能需要多吃一點了！根據國外網站《Healthycures》的報導，新的研究指出，缺乏維生素A（通常由上述食物攝取）是第二型糖尿病的潛在危險因素。
根據美國威爾康乃爾醫學院在《生物化學雜誌》上發表的最新研究，缺乏維生素A是第二型糖尿病的潛在風險因子。這項發現可能為糖尿病的治療方法開啟了嶄新的一頁。
第二型糖尿病和缺乏維生素A之間的關聯
95％確診的糖尿病病例屬於第二型，這是最為常見的糖尿病形式。該疾病和胰島素抵抗及胰島素相對缺乏有關，主因為胰臟中負責產生胰島素的β細胞無法有效地發揮作用所引起。
為了更深入地了解第二型糖尿病和維生素A之間的關係，威爾康乃爾醫學院的研究人員以兩組成年老鼠的β細胞進行實驗，一組老鼠被基因改造過，使得牠們的身體不能儲存食物中的維生素A，而另一組老鼠能夠從食物中儲存維生素A。
最後研究人員發現，無法儲存維生素A的老鼠的β細胞死亡。換句話說，這些老鼠已無法產生胰島素。
富含維生素A的食物有助於控制血糖
除此之外，當研究人員從健康老鼠的飲食中去除維生素A後，他們發現這會導致老鼠體內損失了大量的β細胞，胰島素的濃度降低許多，血糖水平開始飆升。但只要在老鼠的飲食中再加入維生素A，β細胞的數量和胰島素的產量就會穩定上升，血糖水平自然恢復正常。
有趣的是，過去的研究指出，在胎兒的發育過程中，維生素A對β細胞的生長至關重要。但這些研究都沒有發現維生素A在成年時期也有同樣重要的作用。而且維生素A可促進白細胞的產生，可說是維持免疫系統強健的關鍵。
富含維生素A的食物有哪些？
維生素A多半存在於水果、蔬菜、肉類和乳製品中。維生素A可促進細胞生長，有助於提升視力和強化免疫系統。維生素A可分為兩種類型：存在於肉、家禽、魚和乳製品中的視黃醇，以及許多蔬菜和水果中含有的β-胡蘿蔔素（維生素A原）。
一些研究發現，攝取過多的維生素補充劑A對健康有害，可能增加髖部骨折的風險，還可能干擾維生素D在體內的有益作用。因此，從天然食物攝取維生素A是較為推薦的方式，請務必經常食用番薯、南瓜、胡蘿蔔和深色綠葉蔬菜等食物。
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