卡德蘭膠

你會吃 , 統一 , 全家 , 萊爾富 , OK 等便利超商的關東煮嗎 ？那些並不是用魚漿製成 。在超商利益考量下 ，卡德蘭膠（ Curdlan Gum )已大量用在黑輪、甜不辣、魚丸等魚漿製品，且比重越來越多 。 

卡德蘭膠只需要一兩公克就能做出大量商品 ，成為便利商店賺取暴利的利器 。在便利商店和路邊小攤販熱賣的關東煮 ，甚至賣場熱銷的火鍋料 ，就有不少「卡德蘭膠」產物 。 

卡德蘭膠吃太多 ，可能影響腸胃道裡細菌的消化速度 ，導致蠕動障礙 ，可能因此拉肚子。 

廠商指出 ，卡德蘭膠屬於菌類發酵後的醣類 ，熱時有可塑性，冷卻後凝固有脆度 ，可以增加食物口感 ，過去最常用在素食產品 , 甚至宴席上 . 配著西生菜燴煮的鮑魚成分也是以卡德蘭膠為主 ，再添加鮑魚萃取物 ，經過人工添加物的調色和調味後 ，就成了幾可亂真的鮑魚 ，平均一百元的鮑魚，成本只要十元左右。 

廠商指出 ，他使用卡德蘭膠的原料 ，2002 年以前 ，國內一年使用量僅十噸 ，但近年來快速增長 ，估計今年就要用到五十 、六十噸左右 ，他估計添加卡德蘭膠產品的產值 ，一年超過三千萬元 。 

廠商也強調 ，食品添加物 " 並非完全對人體無害 " ，若以標準程序生產魚丸 、甜不辣 ，可能還會因原料含糖油過高，影響食用者健康。