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研究：過量攝取紅肉 增心血管糖尿病風險
不少港人「無肉不歡」，但香港大學醫學院公共衞生學院研究發現，紅肉攝取量越高，患上心血管病和二型糖尿病的風險越高，若每天多攝取50克加工紅肉，心血管病風險可增加26%、二型糖尿病風險增加44%；以穀物為主、多蔬菜少紅肉的東方飲食文化，患上該兩種疾病的風險較低。團隊建議，為保護個人心血管代謝健康等，應控制紅肉攝取量。
心血管病在全球中是導致死亡的主要原因，而二型糖尿病是心血管病常見的共患病，也是心血管病的重要危險因素。港大團隊大規模分析逾440萬人的研究數據，發現攝取紅肉愈高，患上心血管病及二型糖尿病風險就會增加，研究結果已於心血管領域權威期刊《European Heart Journal》發表。
東方飲食文化較健康
港大醫學院研究團隊檢索了四個數據庫，包括PubMed、Web of Science、Embase和Cochrane Library，納入43項針對心血管疾病的觀察性研究，及針對二型糖尿病的23項研究。以每日多進食100克未加工紅肉及每日多進食50克加工紅肉計算，研究表明，隨着紅肉（無論是加工或未加工）的攝取量增多，心血管病和二型糖尿病風險會隨之增加。團隊發現，雖然進食未加工紅肉較進食加工紅肉的風險輕微地稍低，但每日多進食100克未加工紅肉，也可使罹患心血管病風險增加11%，二型糖尿病風險增加27%。
東方飲食文化以穀物為主、多蔬菜少紅肉，西方飲食文化以紅肉為主。研究團隊比較了東西方飲食文化中風險的差異，得出東方飲食文化帶來的中風及二型糖尿病風險比率低於西方。
港大醫學院公共衞生學院助理教授趙潔表示，本港肉類輸入量逐年遞升，反映港人食肉量不斷增加，有可能步西方飲食文化地區後塵，增加患上心血管病及二型糖尿病的風險。
從血糖水平預視「糖尿警號」
糖尿病為本港最常見的致命疾病中排第10位，患者約70萬人，由於無明顯徵狀，若不透過抽血檢驗都難以被診斷。
量度血糖的方法
我們在進食及消化後，食物中的葡萄糖會被吸收，令血糖上升。要知道自己的血糖水平，除了參考經常聽到的糖化血色素(HbA1c)，即過去3個月的平均血糖值，也可透過空腹血糖測試，或口服糖水後兩小時血糖測試，準確判斷是否患上糖尿病。
空腹血糖測試：接受測試前需空腹8小時、可喝少量水，接受空腹血糖測試檢查血液中的糖含量。
口服葡萄糖耐量測試（OGTT）：在禁食12小時後，先接受空腹血糖測試，然後喝含75克葡萄糖的糖水，等待兩小時後再檢驗血糖。由於進食後兩小時，胃內的食物已經全部到達小腸，大致完全吸收食物中的葡萄糖，能較完整地顯示血糖的上升或下降。
要得知血糖水平是否屬正常，可參考以下指標：
| 血糖指標 | 理想 | 糖尿前期 | 確診為糖尿病 |
| 空腹血糖值 (mmol/L) | < 5.6 | 5.6-6.9 | ≧ 7 |
| 口服糖水後兩小時 血糖值 (mmol/L) | < 7.8 | 7.8-11 | ≧ 11.1 |
若非透過血糖測試，很多人都會忽略原來血糖值已達警戒水平，步入「糖尿前期」卻不自知。「糖尿達警戒水平，步入「糖尿前期」卻不自知。「糖尿前期」即空腹血糖處於5.6mmol/L至6.9mmol/L之間，或口服糖水兩小時血糖處於7.8mmol/L至11mmol/L之間，除了會逐步演變成糖尿病外，亦會增加併發症發生的風險，包括腦或心血管閉塞、視網膜病變（俗稱糖尿病上眼）、腎衰竭、足部潰瘍等。
「糖尿前期」仍有機會可以透過均衡飲食、適當運動或藥物輔助來「逆轉」，讓血糖恢復正常值，以預防或延緩糖尿病的發生，日常飲食建議多進食高纖食物如糙米、全麥麵包、綠葉蔬菜等，盡量清淡，更必須減少糖分攝取。配合定期進行身體檢查及監察血糖水平，便能達到預防勝於治療的效果。
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Health
黑芝麻：有助滋補肝腎、潤腸通便（容易腹瀉者慎食）
黑棗：健脾益氣、養血安神（糖尿病患者和容易胃脹的人慎食）
黑枸杞：補腎益精、養肝明目（糖尿病患者慎食）
桑椹：補肝益腎、養血明目（容易腹瀉者慎食）
黑木耳：潤肺益胃、益氣補血（正服用薄血藥或懷孕人士忌食）
黑豆：補益腎氣，同時烏髮（容易胃脹或尿酸高的人慎食）
黑豆：高膳食纖維增飽腹感 黑豆茶除外
黑豆升糖指數低，轉化葡萄糖的速度較慢，不會令血糖飈升，血糖穩定可以延長飽腹感，從而控制進食分量。此外，黑豆富含膳食纖維，不被身體吸收，可在腸道停留時間較長，亦有助增加飽腹感，不會太快肚餓而再進食。但要留意，黑豆茶不含膳食纖維，未能增加飽腹感。
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