豆類是人體補充蛋白質良好的來源，而且富含營養。《黃帝內經》說「五穀宜為養，失豆則不良」，意思是說五穀有營養，但沒有豆就會失去平衡。雖然好處多，但不同豆類也有不同禁忌。
【黑豆營養】「豆中之王」抗氧化、養腎、防便秘！ 推薦2款黑豆健康飲品食譜
黑豆蛋白質是牛奶的12倍
100克的黑豆，熱量有338卡路里，當中蛋白質佔了近4成，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。蛋白質有促進人體生長發育和修補身體組織的作用。
黑豆還含有花青素、維生素E及異黃酮，具有良好的抗氧化能力，可以清除自由基傷害；它也具有豐富的膳食纖維，有助消化防止便祕。卵磷脂則能有效抑制血液中的膽固醇，還有維生素及礦物質，如鈣、磷、鐵、鋅、銅、鎂、硒及氟等，可謂營養滿滿。
中醫：黑色食物入腎 對腎有益
另一方面，中醫認為五臟與食物的顏色有很密切的關係，青色入肝、紅色入心、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎，所以黑豆對腎功能有助益，中醫古書更提到黑豆更有駐顏、明目、烏髮、消水腫，使皮膚白嫩的作用。
食太多易脹氣不適
不過要留意的是，腸胃不好、幼兒不宜多吃，尤其是有些人吃豆子後會不易消化反而會導致脹氣。就此情況，可考慮喝黑豆水而不吃渣。
2款健康飲品食譜
| 黑豆牛蒡茶 | |
| 材料 | 黑豆適量、牛蒡一支、紅棗20顆、枸杞一些 |
| 做法 | 1-把牛蒡削皮切成斜片，紅棗用剪刀去籽，枸杞洗乾淨，然後全部都放入鍋中 2-加入黑豆 3-用10人份電鍋煮，外鍋裝入3杯水，鍋內裝入8分滿的水 4-煮出來後需要過濾，過濾完就可以喝了。過濾後還可以再煮一次 |
| 地瓜黑豆漿 | |
| 材料 | 黑豆 50 公克、地瓜(小)一條、水 300C.C. |
| 做法 | 1-地瓜洗淨、先在電鍋中蒸熟，再以烤箱上下火
200°C烤 30 分鐘，備用。黑豆 洗淨、放入電鍋中煮熟，備用 2-將黑豆放入食物調理機中打成黑豆漿，再將烤好的地瓜放入一起攪打均勻，完成 |
Photos ：UrbanLife Health Editorial
Source：食物安全中心、台灣農業兒童網
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