2012年9月18日 星期二

不傷胃的飲茶法


有醫食 - 李藝明
不傷胃的飲茶法
am730專欄】有人不信食療,認為沒科學根據。中醫食療其實是經過千年,無數人親身驗證認為有效,才流傳下來,這不是比在實驗室裏,統計白老鼠的「食後感」更實在嗎?硬要這種科學根據去證明的話,食療中也有不少經過白老鼠試食,證實有效的養生食物,例如茶葉。

實驗數據證明,經常飲茶的白老鼠免疫系統增強,患癌的機會較沒飲茶的低。科學家又用盡方法令白老鼠患癌,然後飲茶,一段時間後,其癌細胞的蛋白質變了形,不再釋放有毒物質,癌細胞擴散力也弱了;而沒飲茶的癌老鼠,當然早就一命嗚呼。有了白老鼠親身示範,沒人再懷疑飲茶的防癌的食療作用了!

可是,另一個問題出現,就是胃不舒服。一些人飲了綠茶,不止胃不舒服,還會頭暈,嘔吐酸水,大便稀爛。不錯,綠茶是偏涼的,所以能清熱解毒。愈是不經發酵的綠茶,就愈寒涼,龍井這類不能生茶飲;半發酵的茶如烏龍和鐵觀音可間中飲;完全發酵的如普洱、紅茶可經常飲。發酵會破壞茶葉中令人胃部不適的成分,當然抗氧化和防癌的成分也破壞了。

不要為貪圖綠茶的益處硬要飲用,脾胃受損,其他營養吸收不好,只會得不償失。要飲的話,可用茶代清水來煮飯,可借助米氣保護脾胃。成語說,茶飯不思,用茶煮出來的飯清香消膩,不知多好吃!

愛飲茶的讀者問:已改飲普洱了,為甚麼飲後胃脹,食慾欠佳,口淡無味,不是說普洱最平和的嗎?希望他飲的不是山寨爛茶渣染色加工而成的普洱,若不然,他應找醫師辨證看看會不會是脾虛或腎虛之類。脾腎陽虛的人,不能運化水濕,就是飲水也會不舒服。及早找出問題的根源,才能及早改正過來。防病於未然,才是養生之道。

高級營養師,國際針灸醫師。熱愛地球,崇尚自然,閒來愛鑽研自然美容學,及入廚烹調養生食膳。


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