2016年9月14日 星期三

一周到底能吃幾顆蛋呢?

雞蛋=膽固醇?到底可以吃幾顆蛋?答案終於揭曉!蛋的營養價值比您想的還要高!

小小一顆雞蛋卻足以提供人體所需的多種營養。它是蛋白質、維生素和礦物質最豐富的來源之一,具有如提供維生素A、D和B12以及磷和硒。

根據《Step To Health》網站的報導,雖然雞蛋的營養價值高,但外界對雞蛋的負平也不少,聲稱雞蛋對心臟有害或是會影響膽固醇水平。然而,許多的研究已經證實,雞蛋其實並不會讓血液中的膽固醇增加

很多人會問,一周到底能吃幾顆蛋呢?切記,健康狀況良好的人、不常運動的人、中等身高的人和小孩,每周的雞蛋攝取量應控制在3至4顆

誰更應該吃蛋?

雞蛋能提供孕婦許多好處。它們含有一種叫做膽鹼的維生素,對於神經系統的健康非常重要。對於食慾漸減的老年人來說,雞蛋是一種非常好的食物。它能提供人體不可缺乏的維生素、礦物質和蛋白質。

雞蛋的好處

  • 雞蛋最重要的其中一項特性就是,它不含高脂肪。它的熱量極低且不會增加膽固醇。
  • 雞蛋含有大量的鐵,可以防止因缺鐵導致的貧血。
  • 雞蛋能舒緩疲勞、刺激免疫系統、促進疤痕癒合。它也擁有豐富的鋅,可促進胰島素的生產。
  • 雞蛋中的磷,有助於維持皮膚、骨骼、牙齒以及大腦的健康。
  • 雞蛋所含的維生素A會提升身體的防禦機能,能預防多種視力問題並提供抗癌的特性。
  • 雞蛋含有豐富的維生素B5與泛酸,有助於預防、控制因壓力引起的偏頭痛,並幫助控制膽固醇水平。
  • 雞蛋的維生素B7能促進毛髮、皮膚和指甲的健康。同時也具有降低和控制血糖的能力。
  • 維生素B9,也被稱為葉酸,是雞蛋含有的另一項營養,能對抗某些藥物、香菸、酒精對身體的破壞。
  • 因其高含量的維生素E,雞蛋也是一種很好的抗氧化劑。
  • 雞蛋是獲得凝集素的良好來源,對於身體膽鹼的提供十分重要。避免導致較為嚴重的健康問題,如腎或肝疾病、進行性記憶喪失、生長緩慢以及高血壓。

原文出自:Step To Health

一天只吃「一顆蛋」?小心「膽鹼」不足傷大腦!醫學博士揭開「吃蛋」真相,別再被「膽固醇」騙了!

不少人以為雞蛋「膽固醇」太高,一天至多只能吃一顆蛋,否則就容易造成心血管疾病的風險,但是事實真的是如此嗎?

國外醫藥網站《Mercola》報導指出,很多健康食物恰恰是富含膽固醇和飽和脂肪,問題在於很多人的觀念都搞錯了:食物中膽固醇不等於血液中的膽固醇,而這些食物的膽固醇其實是非常重要的營養物質。

實驗證明:吃雞蛋不會造成膽固醇升高
美國臨床營養學期刊(American Journal of Clinical Nutrition )2015年的研究已經證明,一周吃12個雞蛋,不會皂成血脂及血液膽固醇的升高,而2015年發布的《美國飲食指南》也刪除了飲食中的膽固醇限制,並重新將「蛋黃」加入蛋白質的建議攝取清單中,種種改變皆證明了「雞蛋」和「膽固醇」從「高風險」食物重新回到「健康營養食物」的行列。

哈佛大學醫學院副教授 Luc Djoussé說明,飲食中的膽固醇並不會轉化為血液中的高膽固醇水平,事實上,人體非常需要好的膽固醇來維持生理機能。

重新評估「雞蛋」對人體的營養價值
《Mercola》報導更指出,「膽鹼」缺乏是現代人的健康隱憂之一,易引起嗜睡、腦霧,還會影響大腦發育及記憶力,而「雞蛋」正是良好的膽鹼來源。《AuthorityNutrition》關於雞蛋的研究報導也指出,雞蛋對身體的好處還有:
1.提供葉黃素及玉米黃質,保護視力,減少黃斑部病變和白內障風險。
2.提供良好的膽鹼,估計90%人口有膽鹼缺乏,可以保護大腦。
3.優質動物性蛋白質,可增加肌肉量和骨骼健康
4.雞蛋增加飽足感,可幫助減肥。

每天最多3顆蛋,1周不超過12顆

除此之外,健康的雞蛋也提供Omega-3脂肪酸和重要的脂溶性維生素。平均來說,每一顆蛋皇中含有210膽固醇毫克,《AuthorityNutrition》建議每個人每日最多吃3個全蛋就可以攝取到足夠的健康營養素。《Mercola》則認為,一周以12顆蛋為限,此外,要特別注意蛋的來源是否健康。
有些民眾只吃「蛋清」不吃「蛋黃」,等同於忽略蛋黃所提供的重要營養物質,每天適量食用品質優良的雞蛋,才是攝取足夠營養的王道。

【延伸閱讀】


原文出處:MercolaAuthorityNutrition

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